Джулия Чайлд - такая интересная и оригинальная личность, что только о ней и её биографии можно писать много. Под два метра высотой, вечно улыбающаяся и неунывающая женщина, кроме того, что разрабатывала средство для того, чтобы отпугивать акул от водяных мин, ещё и занималась изучением французской кухни, а впоследствии поделилась своими знаниями в этой области с читателями. "Осваивая искусство французской кухни" - произведение, которое сделало имя Джулии Чайлд известной во всём мире.
Книга, о которой идёт речь, к читателям шла целых десять лет. У Джулии было двое соавторов. Это Луизетта Бертолль и Симка Бэк.
У меня сорбетница MaxwellMW-1443PK и паштет я делаю вот таким образом. Покупаю в магазине один килограмм замороженной куриной печёнки. (Она продаётся в уже готовых брикетах). Дома размораживаю её и отделяю примерно двести грамм на фарш. Подготавливаю все компоненты будущего паштета.
Яблоко, луковку, половину пачки сливочного масла, три больших ложки мясного бульона, соль и специи. Печёнку, яблоко и лук нарезаю и жарю на сковородке. Сливочное масло растапливаю и смешиваю с поджаренными печёнкой, яблоком и луком. Добавляю соль, измельчённый чеснок, перец и всю эту смесь тщательно перемешиваю. Потом два раза пропускаю через сорбетницу. Добавляю бульон и немного подтушиваю. Получается очень вкусный и нежнейший фарш.
Для приготовления паштета из форели и яиц есть достаточно простой и быстрый способ. Феле форели или обжариваете или отвариваете. Отвариваете куриные яйца и чистите их. Репчатый лук и морковку пассеруете на небольшом количестве оливкового масла. Все ингредиенты помещаете в комбайн, с установленной насадкой ножи. Добавляете специи по вкусу и все измельчаете до приемлемой массы.
Приятного аппетита.
Самым популярным и питательным блюдом французской кухни является ГАРБЮР- питательный овощной суп с копченостями, который может заменить целый обед. Каждая область Франции вносит в его приготовление свою "изюминку".
Киш Лорен в настоящее время считается истинно французским пирогом, но изначально он был придуман практичными немцами
еще в период средневековья, когда Лотарингией ( областью Франции нынешней) владела Германия.
Они небольшие остатки теста хлебного использовали для такого пирога, чуть запекая основу хлебную тонкую,
а затем добавляя бекон или сало копченое с луком и овощами , заливали все смесью сливок (молока жирного) с яйцами и опять запекали.
Называлось все это Lothringer Kuchen, т.е. кишен - по-немецки пирог. Затем французы добавили еще и сыр, тесто применили песочное и сократили название до Киш-лорен. Так что теперь -это считается истинно французским пирогом, в Лотарингии вообще культовый с особо охраняемым аутентичным рецептом.
