Question

Что такое хряпа? Как её готовить? Каково происхождение слова?

Какие есть рецепты приготовления? Где распространено данное блюдо?

Answer 1

Ой, так точно есть же такое блюдо.

Осенью на даче частенько делаем хряпу из свежих овощей.

В сентябре она особенно сочная и вкусная получается.

Но и в зимнюю пору тоже можно сделать из хранящихся в подвале.

Понадобится:

Свекла 1-2 шт, морковь 1-2 шт, капуста кочанная 1 кг, лук 1шт, чеснок 1зб.

Для заливки маринадной: вода, соль, уксус, сахар, растительное масло (немного сухой аджики)

Чтобы хряпа была хрусткой, овощи для нее надо правильно измельчить.

Никакие терки, шинковки, комбайны тут не годятся.

Измельчать придется вручную ножом.

Берите хороший кулинарный-поварской острый нож.

Капустку - толщиной в спичку

Морковь и свеклу - не более чем в две спички толщиной.

Лук полукольцами.

Чеснок и аджику можете не добавлять - это уже моё личное ноу-хау.

В воду -500 мл, добавьте уксус 6% - 100мл, масло подсолнечное -100 мл, соль - 1ст.л., сахар 150 гр. Все доведите до кипения. Горячим маринадом залейте смешанные и уложенные в посудину овощи, хорошо перемешайте и под гнетом оставьте в холодном месте на 2–3 дня.

В итоге вот такая капустная вкусняшка.

Answer 2

Под названием "хряпа" в России есть два блюда.

Традиционно так называют сквашенный или замаринованный овощной салат из капусты, свеклы, моркови и лука. Он чем-то сродни овощам по-корейски.

В основном, если разговор заходит о хряпе, то имеется в виду блюдо, очень нравившееся Леониду Брежневу. Потому хряпу стали именовать не иначе как кремлёвской.

Но есть еще одна хряпа. Это блюдо ввел в моду кулинарный блогер Алексей Зимин.

Для него подойдут всяческие ингредиенты, которые остаются после готовки .

Например, мясную солянку можно быстренько сварганить из обрезков колбас, ветчины, сосисок.

Или классический уже салат "Цезарь" в своем возникновении обязан простым продуктам, что попались под руку.

Итак, хряпа - это кулинарная фантазия одного повара, сделанная им на основе того, что есть под рукой.

Например, есть у меня жареная картошка, соленый огурец и отварное мясо.

Вроде напрашивается азу по-татарски. Но мясо - свинина. И нет в наличии томатного соуса.

Тогда и делаем хряпу из того, что есть. Это не азу в строгом понимании этого слова.

Тогда что? Хряпа.

Алексей Зимин подсказывает "матрицу" хряпы. Нарезаем, обжариваем, соединяем, добавляем воду или бульон и тушим.

Плюс любимые соусы и пряности.

Я делаю хряпу из мясных фрикаделей, овощей и риса.

Поочередно обжарить фрикадели, лук, морковь, перец, добавить помидоры.

Можно замороженную овощную смесь брать с кукурузой или со стручковой фасолью

Сложить в сотейник, засыпать рисом, добавить пряности, воду и тушить под крышкой до готовности риса.

Беспроигрышный вариант

Answer 3

Хряпа - это кладезь витаминов.

Хряпа - это салат из овощей: капуста, свёкла, морковь, лук.

Более подробно рецепт можно посмотреть на youtube, а под видео указаны пропорции (сколько чего нужно добавить в салат).

Приятного аппетита и крепкого здоровья!

Answer 4

Хряпа же — это нечто особенное, не только жанр, но и категория блюд.

Хотя этим словом, любимым словом Алексея Зимина, мы можем назвать и суп, а можем — и рагу, в большинстве случаев это что-то среднее между тем и другим. Хряпа — это вкусное и ароматное месиво, но при этом не хрючево. Хряпа — это поэзия и правда, тяжесть и нежность, наука и жизнь. Хряпа обязательно должна быть нажористой, без того какая же она хряпа. Это суть вкуса — в мощном, артиллерийском проявлении.

Солянка — это хряпа, болоньезе, беф-бургиньон, борщ — тоже хряпа, щи — еще какая. (Кстати, хряпой изначально называются внешние зеленые листья капусты и заготовка из них как раз для серых щей; она же крошево.)

Answer 5

Вообще-то хряпой называют верхние капустные листья. Хряпой я в детстве называла еду для поросят. Наша семья жила в деревне и мы держали свиней.

Есть еще фамилия такая Хряпа.

Но из верхних листьев капусты делают крошево, вот его-то оказывается тоже называют хряпой.

Если честно, то салат по имени хряпа я есть не хочу и готовить тоже. Для меня это слово ассоциируется, с детства, как пища для поросят. Пусть так и останется.