Это скорее не пирожки, а пирожное. Ела я их в гостях, но рецепт сразу не взяла. Прочитав Ваш вопрос, я взяла его. Вот он.
Для приготовления нам нужно для 24 штук : 200 мл воды, 100 грамм сливочного масла, 200 грамм муки, 3 яйца, 150 грамм красной икры, бальзамический уксус ( лучше с малиной ).
Сначала готовим заварное тесто. Для этого наливаем воду в кастрюлю, кладём масло и доводим до кипения. Затем всыпаем муку и хорошо перемешиваем, не снимая с огня. Как только тесто начнёт отставать от стенок - всё перемешиваем и снимаем с огня.
Немного даём остыть и по одному вводим яйца, сразу же перемешивая.
Тесто перекладываем в кондитерский мешок.
Дальше отсаживаем на противень, застеленный пергаментной бумагой на расстоянии 5 см. друг от друга.
Выпекаем 10 минут при температуре 200 градусов, затем уменьшаем огонь до 180 градусов и держим ещё 10 минут.
Для начинки смешиваем сыр с икрой.
Петишу разрезаем пополам, но не до конца и выкладываем ложкой начинку.
Затем складываем пирожные горкой и сбрызгиваем бальзамическим уксусом.
Добрый день!
Красная икра всегда была очень дорогой и не доступно людям с низкой заработной платой. Ведь даже сейчас красную икру многие себе могут позволить лишь на праздники, такие как новый год и день рожденье.
В новостях появилась новость, что красная икра резко подешевела и подешевела она аж на 100 рублей. С чего вдруг? спросите вы...
Я такого не заметил. По идее щучья икра должна быть дешевле. Ибо по сравнению с красной рыбой щуки у нас значительно больше. Но проблема в том, что в продаже щучьей икры гораздо меньше, чем красной икры лососевых. Возможно это повышает цену. Второе. Приготовить щучью икру гораздо сложнее красной. Икринки мельче и гораздо сложнее отделяются от икряной плёнки. Тоже вполне реальный фактор повышения цены. А в общем, мне тоже щучья икра нравится гораздо больше. Но я сам ловлю, а в приготовлении жена давно уже меня опередила и делает такую классную. Прямо икринка к икринке без каких-либо плёнок. Вот только солить просит меня, почему-то ей трудно рассчитать количество соли. Но всю зиму мы с икрой и ещё и угощаем детей, а иногда и соседей.
Самая крупная икра у кеты - 4-6 мм в диаметре. Но икра разных видов лососевых рыб отличается не только по размеру, но и по составу ценных веществ, цвету, плотности оболочки. К примеру, у кеты икра плотная, оранжевого цвета, а у нерки - с более тонкой оболочкой ярко-красного цвета.
Икра пятиминутка готовится пять минут но после такого приготовления долго не хранится.
Если готовить то желательно использовать икру с нескольких рыбин.В рыбе две половинки с икрой.Рецепт на десять половинок.
500 грамм соли не йодированной.
2 литра 500 мл чистой фильтрованной воды.
1 маленькая картофелина для проверки рассола.
- В начале нужно убрать с икры плёнку.Когда много икры можно воспользоваться миксером.Устанавливается насадка для замешивания теста и на самых малых оборотах прокрутить.Плёнка останется на винтах.
- Приготовить рассол (тузлук).Для этого разводим соль в воде.Опускаем очищенную картофелину если немного плавает значит готово если нет подождать когда разойдётся.Картофилену убираем.
- Рассол прокипятить и остудить.Если в рассоле хлопья перелить в другую посуду,а отстой вылить.
- В остуженный до комнатной температуры рассол высыпаем икру на 5 минут.
- На сито ложим марлю и аккуратно сливаем рассол икра остаётся.Подвешиваем на 3 часа подставляем ёмкость чтобы сливался рассол.Икра готова если хранить то не долго и в морозилке размораживать медленно.
