Нежный рыбный паштет является прекрасной намазкой для бутербродов, им можно начинять канапе или профитроли. Данный паштет украсит любой праздничный стол.
Для его приготовления вам потребуется:
горбуша или кета,семга - 600-800 граммов,любая красная рыба
три ломтика белой булки
одна столовая ложка майонеза
жирные сливки по вашему вкусу
горчица по вашему вкусу
соль
сок от половины свежего лимона
каперсы по вашему вкусу
одна чайная ложка масла от грецкого ореха
Нужно отварить рыбу, а булку замочить в сливках. А затем нужно в блендере пропустить рыбное филе, майонез, хлеб в сливках и каперсы и добавить туда по вашему вкусу:горчицу и соль, а также масло грецкого ореха и лимонный сок.
Конечно можно. Считается, что самое лучшее и вкусное хе делается из судака, а вот кета стоит на втором месте после судака. Для приготовления будут нужны девятьсот граммов мякоти рыбы кеты, три морковки, четыре репчатых лука, шесть маленьких ложек семидесятипроцентной уксусной кислоты, сто пятьдесят миллилитров рафинированного подсолнечного масла, поваренная соль, намолотый кориандр, чёрный намолотый перец, красный намолотый перец.
Сначала почистим и промоем девятьсот граммов мякоти рыбы кеты. Удалим из рыбы кости и нарежем на мелки кусочки толщиной в один сантиметр. Поместим нарезанную кету в миску, вольём шесть маленьких ложек семидесятипроцентной уксусной кислоты и хорошенько перемешаем. На тридцать минут отодвинем миску в сторонку для пропитки. Через тридцать минут отожмём кету руками, жидкость сольём, а рыбку положим обратно в миску. Очистим четыре репчатых лука от шелухи и нарежем на полукольца. Три морковки почистим, промоем и натрём на корейской тёрке. На отжатую кету положим нарезанный репчатый лукк, а на лук выложим натёртую морковку. Насыпем по своему вкусу поваренную соль, намолотый кориандр, чёрный намолотый перец, красный намолотый перец. Сто пятьдесят миллилитров рафинированного подсолнечного масла нальём на сковородку и на большом огне как следует разогреем масло до синего дыма. Это сильно нагретое масло аккуратно вольём в миску с рыбой и овощами с пряностями и дадим пятнадцать минут остыть. Через пятнадцать минут руками хорошенько перемешаем салат, прикроем фольгой и уберём на четыре часа в холодильник для маринования. Через четыре часа, готовый салат хе достанем из холодильника и подадим на стол. Приятного аппетита!
Сначала обжариваю мелко нарезанный репчатый лук на сливочном масле до золотистого цвета.
Отдельно 2 - 3 ст. ложки сметаны и 1 ст. ложку муки растираю в кружке. Затем развожу до половины кружки холодной водой.
Отдельно поджариваю на растительном масле кусочки кеты и заливаю их полученным соусом
, а затем минут пять тушу. В конце тушения добавляю измельчённую зелень.
Также можно разнообразить подливу и добавить , например, морковь к луки и т. д.
Довольно - таки часто я покупаю различные виды красной рыбы семейства лососёвых, к сожалению в настоящее время, кета стала дороговата. А если рассматривать вес кеты, то кета довольно - таки крупная рыба, она больше, например, ее "собрата" горбуши. Обычно тушка кеты тянет килограмма на 3, а может весить и до 5 - 6 килограмм, но я не люблю покупать очень крупные рыбины любой рыбы - это неудобно в переработке и хранении, да и кости там крупные и по весу отходов много. А из кеты можно приготовить немало блюд, также как и из других красных рыб - посолить, запечь в духовке - порционно в фольге или в рукаве для запекания, можно отварить на пару и подать с овощами, приготовленными также на пару, а можно просто сварить рыбный суп.
Кета или нерка в кляре прекрасная горячая закуска из рыбки на праздничный или обычный стол.Это очень вкусно. Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
Филе кеты или нерки — 500 граммов
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Специи — по вкусу
Растительное масло — по расходу для жарки
Яйцо — 2 штуки
Молоко — 200 граммов
Мука — 200 граммов
Процесс приготовления:
Филе кеты или нерки на нарезаю длинными кусочками небольшой ширины.Потом приправляю специями,солью и оставляю на тридцать минут.
Для кляра нужно взбить яйца с солью и молоком,а потом ввести туда муку.
Затем каждый кусочек нужно обмакнуть в кляре и обжаривать по несколько кусочков на разогретой сковороде в двух сторон.А подать можно с соусом.
