Для приготовления такого блюда будут нужны одна помидорина, один красный перец, один лайм, одна луковица, пятьсот граммов филе любой белой рыбы, две дольки чеснока, оливковое масло, куркума, чёрный молотый перец, петрушка, базилик, розмарин.
Помидорку промоем, сделаем на нём разрез крест накрест и забросим на две минуты в кипяток. Через две минуты, удалим с помидора кожицу, семена и меленько нарежем. Очистим от шелухи лук с чесноком и натрём на мелкой тёрке. Измельчим базилик и петрушку. В сковородку нальём три больших ложки воды, забросим туда лук, чеснок, перец, помидорку, куркуму, чёрный намолотый перец, петрушку, базилик, выдпвим из лайма сок, перемешаем и потущим шесть минут. Это соус с овощами.
Пятьсот граммов филе белой рыбы промоем, просушим и положим в огнеупорную форму. Соус с овощами распределим поверх рыбки и отправим в нагретую до ста восьмидесяти градусов духовку на двадцать минут. Через двадцать минут, положим белую рыбку с соусом и овощами на тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!
Путассу считается рыбой для кошек, возможно, потому что она достаточно мелкая и не всегда есть время и желание с ней возиться. На самом деле, если приноровиться, то рыбу от внутренностей можно почистить достаточно быстро, еще быстрее удалить хвост и плавники, а уж готовить вообще дело нескольких минут, не забыть при этом про "Правило тех П" - посолить, подкислить (лимоном), пожарить (предварительно обваляв в муке). Рыбка мелкая, поэтому жарится очень быстро, буквально по 3 минутки с каждой стороны.
На гарнир можно подать отварной рис.
В моем краю это очень популярный продукт в кулинарии, но сейчас цена настолько на него поднялась, что задумаешься о том, что выгоднее взять другой сорт рыбки или мясо. Рыба палтус очень жирная и поэтому прекрасно подойдет для приготовления в сухарях или кляре, это вкуснятина будет.
Можно приготовить рыбный супчик , в который помимо этой рыбки кладем картофель, морковь и можно немного риса, либо пшеничной крупы, по желанию и не обязательно. Главное побольше зелени и вкус станет отменным.
Можно просто пожарить кусочками рыбу, обваляв ее предварительно в муке.
У нас популярно заливное из этой рыбы на основе желатина.
Я знаю вафельные бризоли.
Проще блюда и не придумать, с ним справятся и дети.
Нужно в фарш добавить соль, перец и несколько капель лимонного сока. Можно-мелко резанный укроп, но не всем нравится .Можно добавить в фарш мелко резанный лук, взбитое яйцо, но и это не обязательно.
Отдельно взбить несколько яиц, посолить их, поперчить.
Затем берёте овальные или шестигранные вафельные пластины,вот такие:
на одну наносите примерно чайную ложку фарша, накрываете второй пластинкой, слегка прижимаете:
После этого хорошенько обмакиваете получившуюся бризольку в яйце
и сразу-на сковороду с горячим маслом.
Жарить на небольшом огне: как только хорошо зарумянится - бризолька готова.
Вкусно с кетчупом
Можно готовить такие из любого фарша, не обязательно рыбного. Но рыбный чаще всего получается несколько жидковат и не удобен для лепки котлеток.Особенно, если перестараться с помолом.Так что такие бризольки - отличный выход из положения.
Вот быстрый рецепт: На подготовленной рыбке сделать насечки. Затем хорошо обмазать солью, перцем и специями (по вкусу). Апельсин нарезать на тонкие дольки и вставить их в подготовленные насечки.
Блюдо для запекания выстилить фольгой, выложить на него апельсиновые дольки, а сверху рыбку. Все закрыть фольгой и поставить в разогретую до 190-200 град. духовку и выпекать мин. 40, после чего сверху снять фольгу и еще мин. пять запекать.
