Есть блюдо из нута, которое приготовить очень легко.
Для начала нужно отмерить нужное количество нута и залить его холодной водой с растворённой в ней содой. Соды примерно 1-1,5 чайной ложки на 1 литр воды
Удобно делать это вечером или, наоборот, утром, если вы планируете готовить блюдо к вечеру.
Залитый водой нут нужно обязательно поставить в холодное место, чтобы вода не "закисла".
Утром сливаете содовую воду, промываете нут и варите его - время на это уйдет чуть больше, чем для варки картофеля: минут 30-40, в зависимости от сорта нута и времени, когда он был собран. Однако сразу после закипания воду следует слить и далее варить нут в свежей воде. Это полезно для того, чтобы нут не вызывал повышенного газообразования в кишечниках.
Соль следует добавить в конце варки.
Сваренный нут вынуть из отвара, хорошенько размять в пюре. При необходимости можно добавлять отвар, в котором нут варился.
Получилась основа: пюре из нута.
А дальше ваша фантазия.
Можете оставить пюре как есть, можете добавить в него поджаренный лук, перец.
Можно - сливочное масло,мелко нарезанный жареный бекон.
Но мне больше всего нравится, когда пюре нута выкладывают не до краёв на плоское блюдо, затем делают на нём вилкой узор и посыпают поверхность сырым(именно сырым) синим или красным луком , а затем сверху- чёрным перцем и растительным маслом.
По краям блюда выкладывают что-то копчёное, мясное.
Разумеется, можно усложнить способ приготовления, отварив нут минут 10, а затем быстро сменить воду на ледяную и хорошенько перемешать нут. При этом отделятся верхние чешуйки, которые следует слить вместе с водой. Далее нут варят как обычно. При таком способе пюре будет очень нежным.
