Как только не готовят "Оливье" и без картошки можно приготовить.
В состав "Оливье" входит много продуктов, поэтому и без картошки будет вкусно.
Кроме привычных продуктов в салат можно добавить сыр, мне нравится сыр измельчать на терке, но и кубиком тоже можно нарезать.
Отварную морковь можно добавлять.
Еще можно добавить отварную белую фасоль, отварные или жаренные грибы.
Кроме того, в салат можно класть несколько видов мяса и колбасы.
Я много раз эксперементировала готовя "Оливье", конечно самым вкусным вариантом считается классический рецепт, но если салатика хочется, а какого-то продукта нет, то как правило его можно легко чем-нибудь заменить или же просто обойтись, как обойтись без картошки.
Чипсы, как правило, изготавливают из молотых (сушеных) креветок, муки, крахмала + специи
А дальше, как у кого фантазия играет, иногда добавляют и красители
Сделать их можно даже дома, а если не хочешь заморачиваться, то можно купить в магазине)
Если не ошибаюсь, то меланжем в кулинарии называется смесь желтков и белков. По классике - замороженная. Наверное туда могут добавляться какие то консерванты, но во вполне разумных количествах. Так что по моему это не опасно.
К тому меланжу, о котором говорят ракетчики это не имеет отношения.
Суп тартар относят в кулинарии к холодным летним легким супам. Готовят его на основе кефира или кислого молока. Это блюдо болгарской кухни. Свежий огурец потереть или мелко порезать, добавить зелень, укроп и петрушку тоже мелко порезанную. Горсточку толченых грецких орехов, зубчик чеснока раздавленного. Посолить и поперчить. Полезное и легкое летнее блюдо готово.
В калькуляцию нужно скрупулезно внести в список все ингредиенты, которые потребуются для приготовления блюда. Все продукты пишутся в столбик. Учитываются даже минимальные порции пряностей, специй и соусов. Через дефис указывается количество, умноженное на цену и, после знака равенства, стоимость. Внизу, под столбиком, чертим итоговую общую черту и ставим себестоимость затрат. Делим их на количество полученных порций и узнаём примерную цену одной по себестоимости. Исходя из соображений получения прибыли, цену по себестоимости умножаем, к примеру, на 2, чтобы получить выгодную для продажи цену. Конечная цена единицы продукта должна быть как минимум быть хотя бы на 30% дороже себестоимости, чтобы не было обидно за понесённые расходы. Бывает, что цена товара превышает себестоимость в 3-5 и более раз, когда он пользуется ажиотажным спросом у потребителей или является особенно эксклюзивным.
