Вот как делала я. Делала давно, пропорции не помню точно. Бананы помыть, очистить от кожуры, нарезать ломтиками-кружками не тонкими, сложить в банку. На 1л. банку уходил 1 банан вроде. Залить банан водой на пол-банки, поставить стакан внутрь, чтобы меньше попадало воздуха. Что неудобно- стакан зависал вначале, а потом опускался ниже, когда появлялись пузырьки. И жидкость могла вытечь наружу из банки. Банановые кружки становились лохматыми.
Каждый день содержимое надо размешивать пару раз в сутки или чаще. Деревянной палочкой чистой.
Когда пузырьки перестанут бурно выделяться, это дня через 3, напиток поставить в холодильник дня на 2. Потом напиток процедить, банан отжать и выкинуть, а квас пить.
Рецепт придумала сама, за полезность не ручаюсь. Получается сладковато-кислый напиток с банановым привкусом.
Осторожней тем, у кого заболевания жкт, кислый все-таки квас. Если это квас вообще)