Как и в другой зелени, в шпинате есть витамины: А, С, комплекс витаминов B, Р, Е, D и др., минеральные вещества - йод, калий, железо и др. Иногда пишут, что железа в шпинате особенно много, однако это неверно (когда-то ошиблась машинистка, не там напечатавшая запятую и увеличившая содержание железа в 10 раз). В шпинате много клетчатки, а это всегда полезно для кишечника. Пишут также, что шпинат обладает тонизирующим, слабительным и мочегонным действием, снижает уровень сахара в крови.
В настоящее время очень много рецептов для приготовления голубцов, их можно готовить из листьев свеклы, шпината и даже черемши.
Готовят из из пекинской капусты и виноградных листьев.
Начинка для голубцов на листьях шпината может быть разной, к примеру мясной или куриный фарш с луком и гречкой.
Самая популярная начинка готовится из фарша , лука, моркови, красного помидора, болгарского перца и сыра твердого, который трется на терке.
Вкусным будет начинка из индейки и отварного риса. Можно приготовить начинку из куриного фарша и тертого сыра, туда нужно добавить сливки или майонез, для нежности. Вот такие варианты начинки.
Шпинат-очень ценная зелень с огромным количеством полезных веществ- витаминов, микроэлементов, белка. Благодаря тому, что шпинат достаточно холодостойкое растение, его можно высевать рано весной и обогащать свой организм после зимы полезными веществами. Не стоит срезать одновременно все листья растения , это быстро "обессилит" его. Целесообразно срезать самые мясистые, нижние листочки, тогда другие станут быстро замещать срезанные и растение больше даст вам витаминной зелени до того, как выпустит цветонос, после чего с такого растения зелень лучше не срезать- количество полезных веществ в ней резко снижается.
Шпинат – род травянистых растений семейства маревых. Однолетнее, достаточно холодостойкое и скороспелое растение – семена прорастают при температуре 4 гр. Так что выращивать шпинат можно с ранней весны в открытом грунте. И сеять несколько раз за сезон, как и разную другую салатную зелень, с апреля по середину августа.
Сажая шпинат весной, для ускорения прорастания семян их перед посадкой надо замочить в теплой воде до набухания (1-2 дня), затем высушить в естественных условиях и можно сажать. Хотя можно и сразу из пакетика – взойдут, но чуть позже.
Так же можно сажать шпинат осенью, в конце августа-сентябре – тогда шпинат успевает окрепнуть до морозов и в таком виде уходит зимовать под снегом. А весной, как только сойдет снег, начинает расти. Если зимы суровые, то лучше посадить шпинат сразу под зиму – в ноябре. Семена перезимуют в почве, весной тронутся в рост, что дает возможность получить первый урожай на 7-10 дней раньше весеннего посева.
Шпинат не любит свежей органики, так что если почва бедная, то подготовить ее можно, используя обычный минеральный коктейль. По необходимости во время роста шпината добавляют азотные удобрения. Только с удобрений вносить в меру, т.к. шпинат имеет свойство накапливать нитраты. Поэтому лучше выбирать плодородные участки или готовить грядку заранее – для весеннего посева вносить удобрения осенью. А вообще шпинат лучше сажать после овощных культур, под которые вносились органические удобрения.
Сажать рядами шириной 30 см, глубина посадки – 2-3 см. Сажают в рыхлую почву, не утрамбовывая. После появления всходов шпинат надо проредить, оставляя между розетками 8-10 см. Загущенная посадка приводит к быстрому цветению. Шпинат требует обильного полиса, т.к. сухость тоже приводит к стрелкованию и цветению. Готов к употреблению через 30-40 дней после появлению всходов. Для употребления в пищу лучше брать листья размером 20 см с прикорневой розетки.
Шпинат имеет срок годности до 5 лет и более, так же как:
Огурцы, помидоры, горох и др. овощные культуры, но всхожесть семян шпината во многом зависит от: вида, сорта, условий хранения, температуры и грунта
Так как виды и сорта шпината бывают разные, то одни из них начинают всходить ранней весной и приносить урожай через 2-3 недели, а другие (средние) – летом. Соответственно поздние - осенью.
Также шпинат бывает однолетний или многолетний (растет при благоприятных условиях до 10 лет).
Тем, кто на даче бывает редко, и нет возможности каждый день поливать, то им больше подойдет многолетний шпинат - Утеуша. Это гибрид щавеля и шпината, который на вкус напоминает больше щавель и растет иногда выше 1 метра без особого ухода.