Нежное суфле из форели или семги
Для этого легкого праздничного блюда подходит именно форель или семга!
На 18 порций суфле вам потребуется:
• филе рыбы — 500 г
• сливки (33%) — 300 мл
• яичный белок — 2 шт.
• соль на свой вкус
Как приготовить рыбное суфле:
— Измельчите в мясорубке или блендере рыбное филе.
— Взбейте белки сначала с солью, затем влейте сливки и продолжайте взбивать до загустения массы.
— В полученную массу осторожно введите измельченное рыбное филе и хорошенько перемешайте.
— Поместите заготовку суфле в смазанные маслом формочки и поставьте их в противень с высокими бортами.
— Затем противень нужно наполнить горячей водой высотой до середины формочек с суфле.
— Поместите противень с суфле в духовку (180°) на 40 минут.
Суфле в духовке должно сначала подняться, а потом осесть — это нормально.
Когда суфле полностью остынет, выньте его из формочек и украсьте по краям сыром, выдавливая из шприца или пакетика со специально отрезанным уголком. В центр поместите немного красной икры.
1 вафельные коржи 2 фарш куриный с луком и специями 3 грибы обжаренные с луком
4 сыр потереть на терке
в такой последовательности все выкладываем ,даем немного постоять чтоб корж промок ,затем сворачиваем в рулетики изапекаем в духовке при 180 градусов до готовности .фарш должен пропечься
готовые рулетики выкладываем на блюдо и украшаем сеточкой из майонеза и зеленью .приятного нового года
Без салата невозможно представить праздничный стол. Все мы привыкли к холодным салатам, а я предлагаю приготовить Горячий салат :
300 грамм куриных грудок
300 грамм консервированных грибов
300 грамм маслин без косточек
250 грамм консервированного горошка
200 грамм 20% сливок
1,5 столовых ложек сливочного масла
Куриные грудки нарезаем кусочками и обжариваем около 10 минут в масле. Заливаем сливками и тушим пять минут. Добавляем грибы - тушим четыре минуты. Добавляем маслины - тушим три минуты. Добавляем горошек - тушим две-три минуты. Салат готов. Просто и необычно.
Не надо особых усилий и перегрузок для проведения Нового года. Большинству нужна вкусная еда и уютная обстановка. Остальное приложится по ходу. Организовать полную сервировку со всеми причитающимися причиндалами, это и нужно. А меню пусть состоит из небольшого количества блюд, но зато каких! Ёлку предлагаю отменить - это замашки барские. Хватит нескольких отдельных ветвей или искусственной небольшой ёлочки сантиметров на 50. Это максимум.
И так:
- Полная сервировка стола и без всяких там кружавчиков. Разложить салфетки и можно даже таблички поставить, кто где сидит.
- Меню, вот о нём мы позаботимся заранее. Не надо придумывать новых блюд. Готовим что умеем, но только выкладываем всё красиво. Салаты выложим при помощи форм, нарезка всего будет фигурной. И конечно порция будет небольшая, как в ресторане. Это ли не есть польза для желудков?
- Заранее приготовим напитки. Не советую делать смешение шампанского с чем-попало, максимум с апельсиновым соком. Если нет шампанского, но есть водка, тоже не надо её намешивать, хуже будет.
Закуски, лёгкий салат (оставим тяжёлые мясные для других случаев), хорошее мясо, напитки и, конечно, немного фруктов.
Вот тут можно увидеть меню. И помнить, что хоть еда и как в ресторане, а счёт своим гостям не надо подавать.
В Украине на Новый год все готовят холодец, а также салаты такие как оливье, сельдь под шубой и т.д.