Обычно из кролика я варю рассольник. Можно и из передних ножек. Ещё можно потушить кролика в соевом соусе с луком. Или в сметане с луком.
Рассольник- ножки кролика заливаете небольшим количеством воды, ставите на плиту. На сковородке пассируете лук с морковкой. Когда вода в кастрюле закипела, снимаете пену и добавляете горсть Ebly или риса, или перловки ( но перловку надо заранее замочить- она варится дольше). Через 5-10 минут варки добавляете пассированные лук с морковкой, картофель, нарезанный кубиками. Варите ещё 10-15 минут и добавляете натёртые на крупной тёрке солёные огурцы. Даёте прокипеть супу. Пробуете и добавляете соль при необходимости. Я часто добиваюсь нужного вкуса рассолом от огурцов.
Второй вариант:
Ножки кролика обжариваете в растительном масле до появления золотистой корочки. Отдельно пассируете лук- чем больше, тем лучше. Выкладываете лук к кролику, заливаете рюмкой соевого соуса, добавляете воды по вкусу. То есть всё время пробуете, чтобы вкус вам понравился. Солить не надо! Всё сделает соевый соус.
Третий вариант:
Всё то же, что и во втором. Только в лук при пассировке добавляете немного муки и несколько ложек сметаны, разбавляете водой или бульоном, заливаете кролика и тушите до готовности. Солить по вкусу.
Не только можно, но и нужно! Крольчатина рекомендуется детям на прикорм,т.к. она гипоаллергенна.
Котлеты из кролика
Ингредиенты:
1 кг мяса кролика;
пол стакана молока;
100 гр. шпика;
1 ст. ложка сливочного или растительного масла;
1 яйцо;
кусочек хлеба;
соль, перец;
панировочные сухари.
Способ приготовления:
Мясо необходимо хорошо промыть, осушить и отделить от костей, затем пропустить через мясорубку, вместе с размоченным в молоке хлебом и шпиком. Добавить яйцо, перец, соль, тщательно перемешать и сформировать не большие котлеты. Жарить на хорошо разогретой сковороде с добавлением подсолнечного или сливочного масла. Перед жаркой котлеты можно обвалять или в муке или в панировочных сухарях.
Мясо кролика сейчас очень распространено и купить можно как целую тушку, так и отдельные части или филе.
Во-первых крольчатину можно купить на рынках (но пару раз свежесть такого мяса я ставила под сомнение, там явно мясо было многократно заморожено);
Во-вторых, тушка кролика (1 в вакуумной упаковке), передние лапки (по 2 в вакуумной упаковке) всегда есть в сети магазинов Мясновъ
В-третьих, это многочисленные интернет-магазины, в частности уже упомянутая деликатеска, где есть как тушки, так и части, в.т.ч. кролики зернового откорма; есть фермерские хозяйства в ближайшем подмосковье, готовые очно показать свое хозяйство, животных, документацию и потом поставлять мясо на дом;
В-четвертых, это Вкусвилл и другие фермерские магазины, где есть в ассортименте мясо.
Средняя цена за тушку от 700-800 рублей, передние ножки 150-200 рублей (мяса там мало) за пару, окорочок 300-400 рублей за пару.
Нет, кроликов не моют, если на то нет веских причин (к примеру, был выгул на улице после дождя и животное не в состоянии отмыться само, либо залез в пищевые продукты, которые плохо удаляются с шерсти). Животные вполне в состоянии сами позаботиться о своей чистоте, кролики прекрасно могут как просто вылизать себя, так и почистить свои уши, убрать грязь между пальцев.
Ну а что касается шампуней: просто бизнес, ничего личного. Если их выпускать, их будут покупать, точно так же и с многими довольно вредными кормами, либо сладостями, которые ведут у кроликов к ожирению, диабету и даже более тяжёлым последствиям.
Правда. Пищеварительная система всех зайцеобразных устроена таким образом, что работает непрерывно, проталкивая сформированный кал новой пищей: поэтому еда должна быть доступна кролику постоянно, а отравление легко может закончится летальным исходом, поскольку рвотного рефлекса животные лишены.
