1 столовая ложка дрожжей(быстро растворимых)смешать с 1 столовой ложкой сахара+3 ст.лож.воды и в теплое место на 20 мин.Тем временем 100гр. масла растопить с 1 стаканом молока.Отдельно 2 яйца смешать с 0,5 стакана сахара,добавить туда растопленное масло с молоком и набухшими дрожжами.1 желток оставить для помазки.Массу перемешать,положить 2,5ст. муки,разрыхлитель,ванилин,замесить тесто и поставить подходить на 20 мин. в теплое место.Когда тесто подайдет,сделать нужные формы намазать верх желтком,поставить выпекаться на40-45 мин.Готовые булочки помазать в горячем виде сахарным сиропом.
Вафли на дрожжах
350 грамм муки
20 грамм дрожжей
100 грамм растопленного и охлажденного маргарина
50 грамм сахара
3 яйца
250 мл теплого молока
0,5 пакетика ванильного сахара
щепотка соли
К взбитому до густой пены маргарину всыпаем сахар, вбиваем яйца, добавляем растворенные в теплом молоке дрожжи, соль и всыпаем муку. Вымешиваем тесто и ставим на один чес в теплое место. Затем еще раз тесто тщательно перемешиваем, и выпекаем вафли.
Дрожжи - группа одноклеточных грибов насчитывающая более 1500 видов. Некоторые виды дрожжей используются в хлебопекарной промышленности или для домашней выпечки хлеба.
При приготовлении теста за счет использования дрожжей происходит процесс спиртового брожения в результате чего выделяются и побочные продукты в частности углекислый газ за счет которого тесто поднимается, а потом после выпечки и придают получившемуся хлебу губчатую структуру ("дырочки").За счет этого хлеб становится мягким. А спирт испаряется во время выпекания.
Еще есть сухие дрожжи, которые нужно добавлять не воду, а непосредственно в муку. Об этом указано на упаковке, но многие делают "по старинке", как привыкли, не читая инструкцию. Тогда тесто тоже может не подняться.
Дрожжи-это микроскопические грибы, которые в процессе своей жизнедеятельности выделяют углекислый газ, перерабатывая сахар в спирт. Этот процесс ведет к образованию пузырьков. Вот именно они и поднимают тесто.
