Что делать, если гречневая каша получилась слишком жидкой? Как исправить?
3 ответа:
Особых тонкостей в приготовлении гречки нет. Он варится довольно быстро, и получится вкусной, если соблюдать пропорцию 1 к 2. Один стакан промытой гречки опустить в кастрюлю с двумя стаканами подсоленной кипящей воды. Варить на медленном огне до полного испарения воды. Можно вообще не варить. С вечера залили стакан гречки двумя стаканами кипятка - утром каша готова. Если пропорции не выдержаны, и гречка получилась жидкой, то её можно либо доварить, поставив на огонь, и сняв крышку с кастрюли, а можно переложить в дуршлаг для того, чтобы лишняя жидкость стекла. Затем добавляем сливочное масло, и подаем к столу.
Читайте также
Вопрос хотя и относится к категории "еда и кулинария", но возможность мыслительных функций параллельно пищеварительному процессу никто не запрещает. "Зри в корень", как говорил Козьма Прутков, а если мы посмотрим в зерно, то в его составе обнаружим белки, жиры и углеводы.
Так вот, гречневая крупа является рекордсменом среди перечисленных продуктов кукурузы, перловки и гороха по количеству содержащийся в ней жиров, то есть жирных кислот. Сравним:
Хотя, благодаря жирам, гречневая крупа не плавает в воде, но, во-первых, из-за её меньшей плотности, она меньше давит на дно кастрюли и прижимается к ней, а, во-вторых, жиры образуют плёнку, не позволяющую пригорать белкам и углеводам.
<hr />Не стоит путать количественный состав жиров в крупе и в исходных продуктах, свежих зёрнах. В них жиров может оказаться больше, чем в свежесобранной гречихе. Но в процессе хранения и сушки она сохраняет жирные кислоты лучше, чем другие культуры. Во многом это происходит за счёт того, что зерно не подвергается дроблению.
Что касается клейковины, то этого белка в гречке примерно столько же, как в перловке и кукурузной крупе, и в 2-3 раза меньше, чем горохе, который вечно норовит пригореть, если его не помешивать. Так ведь в нём и жиров меньше в 5 раз.
И, конечно, плавая в масле, продукты тоже могут пригорать, но всё познаётся в сравнении.