Добавляете в мясо уксус или любой другой маринад, и восстанавливаете консистенцию до необходимой.
Если спалили прям до черной корочки, то её уже не восстановишь, надо обрезать. А на остаток капните уксус, лимонный сок, пиво, майонез, что душе угодно.
Для приготовления диетической говядины нам нужно : кусок постной говядины -400 - 500 грамм, 1 средняя морковка, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, 1 ст. ложка сметаны, специи и соль по вкусу.
Мясо промываем под проточной водой и кладём в кастрюлю. Затем наливаем 2 литра холодной воды и ставим на сильный огонь. Как только вода закипит, убираем пену и уменьшаем огонь. Варим на медленном огне.
Через 30 минут кладём в бульон промытый, но неочищенный лук и очищенные морковь и корень петрушки. Дальше варим до готовности мяса.Не задолго до окончания варки солим, добавляем лавровый лист, 2 - 3 горошины чёрного перца и немного пряностей для отдушки ( майоран, орегано ).
Затем достаём мясо и отдельно морковь и корень петрушки, а лук выкидываем. Морковь и корень петрушки разминаем до однородной массы. К ним добавляем 1 ст. ложку сметаны, немного бульона и всё перемешиваем. У нас получился соус.
Мясо разрезаем на кусочки и выкладываем на тарелки, сверху кладём соус.
Гарниром может служить картофельное пюре или макароны.
Сваренный бульон можете использовать рак самостоятельное блюдо или сварить на его основе суп.
А какое мясо? Свинина охлаждёнка? Да, часто бывает суховата. И в упаковках и без упаковки. Такое мясо лучше либо тушить, либо запекать в пакете. Я люблю тушить в рассоле оставшемся от маринованных огурцов. Может из-за уксуса в составе, мясо становится помягче. Или запекать в пакете с овощами. Можно на гуляешь использовать.
Это от самой свинки, наверно, зависит. Бывает и в мясном магазине купишь и не довариться свинину часами. Один раз на рынке покупали на холодец, смешно получилось, полдня угрохали, а толку нет.
Есть много вариантов блюд с бананами и мясом. Например можно запечь говядину с бананами. Для этого нужно говядину тонко нарезать, отбить и выложить на противень, посолить, поперчить, и сверху выложить тоненькие кружочки банана, сверху посыпать тертым сыром и "нарисовать" тоненькую сеточку из майонеза, для того чтобы сыр не подгорел. Запекать около часа. Или есть второй вкусный вариант мяса с бананами. Нужно взять любое мясо, лучше говядину или курицу, отбить, смазать смесью меда и водки, посолить, поперчить, дать помариноваться минут 10, затем обжарить в масле или без него с двух сторон. Затем в масле обжарить нарезанный кольцами репчатый лук и выложить его на блюдо к мясу. В оставшемся масле от лука обжарить бананы, предварительно разрезанные на 4 части, вдоль и пополам, слегка посоленные и перченные красным перцем, обмакнутые во взбитых яйцах и обваленные в панировочных сухарях. Обжаренные бананы выложить к мясу и луку и получеться очень вкусное южно американское блюдо.
Мясо очень хочется вымыть, вымочить - мало какие руки трогали и что там еще мясо собрало у себя на поверхности.
Но советуют сырое мясо не мыть.
Если на нем есть что-то(а есть это что-то как раз, вредное и опасное), то оно смоется в раковину, останется на ней, и еще с брызгами разлетится вокруг нее.
Горячая вода еще и мясо подпортит, если ею обдавать мясо в коже или без кожи, это уже термическая обработка пойдет.
Мы не едим мясо в сыром виде, а запекаем, варим, жарим, тушим. Все бактерии гибнут во время готовки, и получаем нормальное безопасное(в этом случае) мясо. Если бы мы занимались сыроедением мяса, тогда можно и подумать о том, как бы вымыть бифштекс и шашлык)
Вот руки после того, как мы трогали куски, стоит вымыть и трижды. Они термически не обрабатываются кипятком, поэтому микробы должны убраться чистящими средствами, мылом, и не легким кремовым, а детским дешевым или хозяйственным лучше.
