Все категории

4 года назад

Почему не желательно мыть мясо перед приготовлением?

еда и кулинария

мясо

приготовление

1 ответ:

Кусинька [87.9K]4 года назад

2 0

Мясо очень хочется вымыть, вымочить - мало какие руки трогали и что там еще мясо собрало у себя на поверхности.

Но советуют сырое мясо не мыть.

Если на нем есть что-то(а есть это что-то как раз, вредное и опасное), то оно смоется в раковину, останется на ней, и еще с брызгами разлетится вокруг нее.

Горячая вода еще и мясо подпортит, если ею обдавать мясо в коже или без кожи, это уже термическая обработка пойдет.

Мы не едим мясо в сыром виде, а запекаем, варим, жарим, тушим. Все бактерии гибнут во время готовки, и получаем нормальное безопасное(в этом случае) мясо. Если бы мы занимались сыроедением мяса, тогда можно и подумать о том, как бы вымыть бифштекс и шашлык)

Вот руки после того, как мы трогали куски, стоит вымыть и трижды. Они термически не обрабатываются кипятком, поэтому микробы должны убраться чистящими средствами, мылом, и не легким кремовым, а детским дешевым или хозяйственным лучше.

Читайте также

Зачем смазывают мясо горчицей перед запеканием?

59617982 [8.8K]

Я очень часто использую горчицу для маринования мяса: и свинины, и говядины, и курицу тоже бывает мариную с использованием горчицы. Мясо получается сочным и мягким. Больше всего мне нравится сочетание горчицы и свиного карбоната с небольшим слоем сала. Это очень вкусно.

Кусок свинины нашпиговать чесноком, обмазать смесью горчицы, соли и перца, хорошенько помассировать. Завернуть в фольгу и оставить мариноваться хотя бы час. Запечь в духовке. Когда времени нет, запекаю сразу - результат тоже отменный.

1 0

4 года назад

Прочитать ещё 4 ответа

Когда человек впервые научился готовить мясо?

эск [68.4K]

Считается, что использовать огонь люди впервые научились порядка 1,4 - 1,5 млн. лет назад. Во всяком случае, к этому времени относятся древнейшие археологические свидетельства. Это - культуры хомо эректусов, от которых и произошли неандертальцы и предки современных людей - разделение этих видов происходит порядка 700 - 500 тыс. лет назад. И неандертальцы, и наши предки (как пра- современные люди, так и собственно люди современного типа (примерно с 40 тыс. лет назад)) огнем пользуются. Вероятно, это умение унаследовано от эректусов. То есть огонь как открыли, так и не "закрывали".

И почти наверняка на нем и готовили - сразу. Поскольку сама идея жареного мяса (а также всяких кореньев и прочих растений) заимствуется из окружающей среды - после лесных пожаров должны оставаться обгорелые, сгоревшие, а также частично обгоревшие туши и растения. Особенно на кромке пожарища. Либо в лесостепной зоне, саванне - где нечему гореть долго. Отсюда один шаг к намеренному приготовлению пищи на огне. Разумеется, прежде всего это жарение и запекание в земле. Варка возможна с появлением керамики - а именно, глиняных сосудов. Насколько я понимаю, это уже - неолит, человек современного типа, самое раннее - после 27 тыс. лет до н.э., когда найдены первые глиняные изделия - фигурки. Достоверно лепная керамика - порядка 20 тыс. лет назад.

2 0

4 года назад

Прочитать ещё 2 ответа

Что можно приготовить из куска свиной корейки помимо самой корейки?

Peresvetik [796K]

Корейка, это часть грудной клетки,как и грудинка например. И если у вас кусок свиной корейки,то из нее можно сделать котлеты на косточке,которые называются натуральными.

Этот кусок корейки вы можете запечь полностью со специями и гарниров в духовом шкафу.В таком случае с нее желательно сразу срезать жир.Можно из данного куска приготовить несколько блюд.

Если там есть ребрышки,можно помимо запекания приготовить и суп,это может быть гороховый или солянка сборная,получится наваристый и вкусный.

Из корейки делают рулет с айвой и запекают его в духовке.

Ее можно потушить с картофелем и овощами,нарезав е кусочками.

Корейку фаршируют яблоками.

2 0

4 года назад

Когда можно давать ребенку мясо кусками - шашлык, стейк, и тп(см)?

rodleoil2 [286K]

Кусками можно давать, когда кроме резцов и клыков появятся жевательные зубы, чем больше, тем лучше.

А вот шашлык, стейк и прочее прожаренное, закопченноё и т.д.лучше давать уже в школе и чем позже, тем лучше, так как дело даже не в том, сможет ли ребенок разжевать этот кусок до употребимого состояния, а в том, что в ЖКТ попадут токсины, неизменно образующиеся при разложении белков, жиров при высокой температуре, а ребенок еще не готов такому сопротивляться.

Я не отговариваю от того, чтобы дать ему попробовать кусочек, но кормить этим, даже одноразово, на природе, не стоит. Даже для взрослого это достаточно тяжелая пища, так что же говорить о малыше?

2 0

4 года назад

Прочитать ещё 2 ответа

Как приготовить мясо утки с апельсинами и яблоком без духовки?

PUTJATO [9.4K]

Если у Вас нет духовки, но хочется утки с апельсинами и яблоками, тогда Вам можно использовать вместо духовки: либо мультиварку, либо чугунную утятницу с плотной крышкой. Запеченная утка не получиться, но ароматное мясо утки с яблоками и апельсинами Вам обеспечено ! Приведу пример с утятницей:

Взять небольшую целую утку, ее помыть, натереть чесноком, солью и специями (перец, базилик и прочие), вытянуть кожу у брюшка так, чтобы можно было потом закрыть этой кожей отверстие брюшка.

Зафаршируйте утку - (для фарша взять: 250 гр. промытого риса, 2 - средних яблока и 2-апельсина, 0,5 луковицы репчатого лука, иногда вместо апельсина или в добавку кладут -чернослив), фарш - посолить, - поперчить, перемешать и сложить во внутренность утки, закрыв кожей отверстие (можно затянуть ниткой с иголкой).
Зафаршированную утку положить в утятницу,чтобы утка не прилипла ко дну утятницы налейте небольшое количество воды - около 1.5 стакана (шепотку соли, красного перца и базилика), если имеется пустое место в утятнице , то положите нарезанные овощи: морковь, сладкий перец, помидоры. Затем плотно закрыть чугунной крышкой, чтобы не было отверстия для выхода пара.
Утятницу поставить на медленный огонь и утку тушить не менее 2 часов.

2 0

4 года назад