Неаполитанский соус какой рецепт?
1 ответ:
Этот соус хорошо использовать для пиццы, подавать к макаронам и другим блюдам.
Для его приготовления нам нужно : 800 граммовая банка маринованных помидор, 3 дольки чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла. 2 ст. ложки томатной пасты, 1 головку репчатого лука, 2 ст. ложка сухого орегано, 1 ст. ложка сахара, 4 свежих помидор, соль и перец.
Лук чистим и измельчаем.
Чеснок пропускаем через пресс или натираем на тёрке.
Разогреваем масло в большой кастрюле и выкладываем в неё лук и чеснок. Обжариваем до мягкости лука. Затем добавим орегано,очищенные от кожицы и семян консервированные помидоры, томатную пасту и тушим в течении 20 минут , помешивая до тех пор, пока соус не выпарится на 1 / 3 и немного загустеет.
Со свежих помидор снимаем кожицу и удаляем семена, а затем измельчаем и добавляем в соус. Солим и перчим по вкусу. Готовим ещё несколько минут.
В настоящий неаполитанский соус ещё добавляют анчоусы и оливки.
.
Читайте также
-курица(желательно молодая)-1,5кг
-корейка копчен.-100гр.
-чеснок-1зуб
-соль-0,5ч.л.
-помидоры-0,5кг.
-оливковое масло1чашка
-черн.перец-1щепотка
-белое сухое вино-200гр.
-мясной бульон(горячий)-0,5 чашки,зелень петрушки
-баклажаны-3шт.
-соль-1ч.л.
Помытые баклажаны нарезаю мелкими кусочками+соль и оставляю на час.Курицу(помыв,обсушив)делю на порц.кусочки.Чеснок на 4 части разрезать.С помидор снимаю шкурку,удаляю семена и мелко режу.Чеснок подрумяниваю на разогретом олив.масле,вынимаю его.И в этом же масле обжариваю кур.кусочки+соль,перец,вино и тушу до испарения жидкости.Затем я добавляю корейку с помидорами и еще 30 минут тушу(периодически подливая бульон мясной).В олив.масле 10 минут тушу баклажаны,поперчим и соединим с курицей.Перед подачей посыпаю зеленью,можно кунжутом.Приятного аппетита!
Знаю отличный рецепт для микроволновки!
Дрожжи развести в молоке, добавить муку и масло и замесить из этого тесто. Корж должен получиться примерно диаметром 21 сантиметр. Положить в форму и запекать .
Протушить лук, помидоры и томатную пасту. На пиццу положить сначала помидоры, потом лук, сверху посыпать твердым тертым сыром, а уже на сыр выложить анчоусы. Запечь.
Приятного аппетита!
Для основы: 100г муки, 5 г дрожжей, 1 ст. ложка сливочного масла.
Вустерский соус готовила всего-навсего один раз и то с сестрой, а всё по той причине, что очень много нужно добавлять в приготовлении соуса разных ингредиентов.
Для приготовления соуса понадобится: лук - 2-3 штуки, чеснок - 2-3 головки, анчоус - 1-2 штуки, гвоздика - 1 чайная ложка, молотая корица - 0,5 чайной ложечки, перец чёрный горошком - 7-8 штук, имбирь, корица, кардамон, карри - 0,5 чайной ложечки, сахар - 100-150 грамм, уксус или уксусная кислота - 2-3 столовых ложки, соевый соус, семена горчицы - 2 чайной ложки, тамаринд.
Уксус выливаю в небольшую миску, в уксус опускаю лук, оставляю в уксусе лук на 10-15 минут.
Лук мелко режу, мелко режу чеснок при этом немного сбрызнув уксусом.
Беру небольшую марлю, в неё выкладываю гвоздику, мелко нарезанный чеснок, лук, имбирь, корицу, кардамон, а также красный и черный перец. Марлю хорошо завязываю, чтобы все ингредиенты в процессе приготовления не высыпались.
В подготовленную емкость наливаю уксус, соевый соус, 1 стакан воды, добавляю сахар, тамаринд. Ставлю на огонь и даю закипеть.
В это время режу анчоус, добавляю карри, немного воды, соли, все хорошо перемешав, добавляю к соусу. Даю закипеть и варю на небольшом огне 20-25 минут.
Выключаю соус, в стеклянную баночку выкладываю подготовленный марлевый мешочек со специями, заливаю все соусом, накрываю крышкой, даю остыть.
Как только остынет, ставлю на 6 дней в холодильник или в прохладное место. Каждый день я отжимаю мешочек со специями. В последний день отжимаю, вынимаю мешочек, разливаю соус по небольшим баночкам. Ставлю в холодильник, при необходимости добавляю в разные блюда.
