Question

Холодильник, как обходились без него в городах и деревнях?

Answer 1

Я и до сих пор пользуюсь погребом.Он у меня бетонный так что держит холод круглый год.Просто частенько выключают свет и холодильники частенько размораживаются.Так что предки у нас далеко не дураки были и без холодильников прекрасно обходились.А мясо в деревне хранили вообще интересно.Раньше был у нас родник(но это мне старики рассказывали)так просто ледяной.Так вокруг него каждая семья выкапывала небольшое отверстие и опускали туда мясо,так оно летом аж замерзало.Воровства тогда в деревне не было(с этим в тайге очень строго было)Воры как то не приживались.Так что вот ещё один способ хранения продуктов я описал.

Answer 2

Ледник - ДА! Я помню у моей бабушки такой был. А ещё, я давно где-то читала, в крынку с молоком клали лягушку и оно долго не портилось, даже на жаре. Фу-у-у-у!

Answer 3

Элементарно, покупали или вообще готовили на один раз, а не в прок. Мясо тут же готовили и ели. Крупный скот закалывали зимой, и многое хранили в снегу. Были же в основном натуральные продукты, которые могли и сами долго храниться, и семьи большие были, все съедалось.

Answer 4

Конечно, без холодильников прежде жить было нелегко, понятно, что от испорченных продуктов можно было легко получить пищевое отравление, а без своевременной медицинской помощи (на которую в прежние века вообще трудно было рассчитывать) можно было и умереть.

Конечно, население искало выходы, как сделать заготовки, которые могут храниться длительное время.

Мясо и рыбу вялили, делали солонину. Ягоды сушили (особенно популярна в наших краях была сушеная малина), капусту квасили. Грибы также сушили. Сливочное масло подсаливали, так оно дольше сохранялось без прогоркания.

Ну и все знают, что в маринадах с уксусом мясо хранится дольше, чем без маринада. Такой прием тоже использовали.

Есть оригинальные способы сохранения свежего мяса в течение нескольких дней с помощью листьев крапивы. Мясо обворачивали свежими листьями.

Также есть полузабытые народные приемы, основанные на бактерицидном воздействии других веществ растительного (хрен, лук, чеснок) или животного ( молочная кислота в скисшем молоке, простокваше)происхождения . Мясо обкладывали этими продуктами, аккуратно укладывая в кастрюле, закрывали крышкой и ставили в прохладное место; либо заливали простоквашей. Таким способом можно сохранить свежее мясо до двух-трех дней. При этом мясо становится нежным и более мягким после приготовления.

Answer 5

В каждом дворе были погреба, в каждой избе - подполы, в первые с заморозками загружали лед, который иногда и летом не таял. Там и хранили скоропортящиеся продукты. Семьи были большие, особенно в деревнях, еду вперед не готовили, это был ежедневный процесс. Я еще застала такие деревни в 80-х годах в экспедициях.

Answer 6

в городе зимой вывешивались авоськи за окно на улицу

или делали короба за окном туда складывали продукты

какие продукты в деревни

это мясо молоко

необходимо иметь глубокий погреб там температура +5 +10

из молока делали сыры, масло это продукты которые в погребе хранятся долго

из мяса -его солили вялили делали колбасу коптили это мясо тоже долго хранится

если делать из мяса тушенку то она тоже хранится долго

заходишь в сенки и в темнушку там висят колбасы, копчености из мяса , рыба вяленая ....

Answer 7

Первое, что приходит на ум это вода, т.е река, озеро, море, достаточно положить продукты (используя водонепроницаемую посуду) в воду и продукты остаются свежими. Нередко в деревнях для этого использовали колодцы. У нас, например, до сих пор нет холодильника на даче, зато есть колодец холодильник, он не очень глубокий и практически без воды, его дедушка специально сделал для этих нужд. Опускаем продукты в специальной корзине, которая не достигает дна, и закрываем колодец плотной крышкой. Продукты не портятся, мы даже на несколько дней оставляли для проверки молоко, сыр, творог и все свежее было в очередной наш приезд. Так что очень рекомендую.

Еще знаю, что в деревнях строили ледники, да и в городах тоже. Это помещение, может быть наземным, но чаще подземное в виде погреба, куда клали лед, засыпали соломой, а уже сверху клали продукты. Бывало и так, что ставили продукты в специальный деревянный ящик с боковой дверцей (по типу сейфа), а сверху засыпали льдом. Так продукты и остужались лучше, и солома не гниет, ее нет вовсе и продукты легко достать. Иногда крышку ящика делали сверху, а лед засыпали по бокам. В дальнейшем так устраивали холодильные камеры, в центре складское помещение или кладовка, а по периметру ледники, то есть помещения, засыпанные доверху льдом, кроме входа конечно. Других конструкций, увы, я не знаю, может, кто еще подскажет свои соображения.

С Наступающим Старым Новым годом! Я желаю вам СЧАСТЬЯ!!!

Answer 8

Я всегда жила в городе, и прекрасно помню времена, когда или не было холодильников, или они были недоступны(может по цене, может их было очень мало в продаже).Мы покупали всё в маленьких количествах- на один-два раза, тогда хозяйство вела неработающая бабушка-мамина мама, и мы с ней ежедневно что-нибудь покупали в магазине или на рынке ,но на раз. Вскоре отец купил маленький холодильник "Дон", и бабушка была очень рада, прекратились её походы по магазинам каждый день. А в холодное время года пользовались подоконниками, вывешивали продукты в сетке за окно, помню ещё, что сливочное масло клали в холодную воду.Такого больше не хочу.

Answer 9

Приятель рассказывал: где-то он служил, я не помню, местное население там из слонячего навоза делают, своего рода, кувшины, налитая туда вода просачиваясь через стенки кувшина и испаряясь с поверхности, охлаждает его же, т.е. налитая в кувшин тёплая вода спустя время становится прохладной. Для хранения продуктов такой способ конечно не пригоден, но без холодильника иметь прохладную воду можно.

Answer 10

Просто, копали дополнительный погреб под домом. Стены, по-моему были из бревен. И зимой набивали его льдом.Сверху закладывали толстым слоем опилок. В условиях Вологодской области льда вполне хватало до августа.

Answer 11

Я и сейчас обхожусь без холодильника - у меня в Финляндии есть домик и там есть насыпной погреб .

Я приезжаю туда не часто и холодильника там нет вот и храню все в погребе - просто покупаю продукты и жарю или варю и несу в погреб .

Были еще ямы со снегом закрытые крышки - это уже были морозильники .