Рецепт таких котлет основывается на том, что прямо в фарш добавляется соус.
Для их приготовления нам нужно:
Для котлет:
Для соуса-загустителя:
В большой посуде соединяем все ингредиенты для фарша, перемешиваем и отставляем в сторонку.
Для соуса сначала растопим сливочное масло, добавим муку и кубик ( можно и не добавлять ). Всё перемешиваем , чтобы не было комочков.
Заливаем 1 стаканом кипятка и добавляем чеснок. Затем варим в течении нескольких минут до загустения.
После этого соус немного остужаем ( несколько минут ) и горячим добавляем в фарш, всё перемешиваем и ставим в холодильник н 2 часа.
Через 2 часа формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях и жарим с 2 сторон до румяной корочки.
В ингредиенты входят: 1 кг куриной грудки, бекон 200 гр., 100 мл. молока, 50 гр. сухарей панировочных, куриное яйцо, 2 ст. ложки растительного масла, чеснок сушеный 1 ч. ложка, 1 ч. ложка паприки, приправа 1 ч.л, соль и перец по вкусу.
Сухари размачивают в молоке, можно взять белый хлеб. Курицу измельчают при помощи мясорубки (кухонного комбайна) делая из нее фарш. Добавляем к фаршу сухари, размокшие в молоке с яйцом. Солим и перчим, добавляя переправы, после чего все перемешиваем, фарш отбивается. Отбить можно через пакет, отбивая от стол. Делим фарш на порции и обматываем их беконом. Готовую котлету помещаем вниз швом на противень, предварительно застелив его бумагой, смазанной маслом. Духовку нужно разогревать заранее при 200 градусах. При этом же температуре выпекаем около 20 минут.
Куриные котлеты со сливочно-ореховой начинкой
Ингредиенты:
500 г куриного фарша,
50 мл сливок,
8 см лука-порея
3 дольки чеснока,
1 кусочек батона,
соль, перец – по вкусу.
Для начинки:
50 г сливочного масла,
50 мл молока,
1 ст. л. муки,
50 г грецких орехов,
2 ст. л. измельчённой кинзы,
немного соли.
Для панировки:
1 ст. л. муки,
1 яйцо,
1 ст. л. молока,
2 ст. л. молотых сухарей.
Приготовление:
Перемешайте куриный фарш с измельчённым луком, чесноком и батоном, размоченным в сливках, по вкусу посолите и поперчите. Хорошо вымешайте фарш и поставьте его на некоторое время в холодильник. В глубокой сковороде растопите сливочное масло, присыпьте его сверху мукой и хорошо размешайте. Затем добавьте молоко, перемешайте, дождитесь, пока закипит, и сразу выключите огонь. После чего добавьте измельчённые орехи, кинзу и немного соли. Дайте начинке остыть. Влажными руками возьмите немного фарша, сделайте лепёшку, в центр которой положите немного начинки, и сформируйте котлету. Приготовленные таким образом и все остальные котлеты панируйте сначала в муке, обваляйте в яйце, смешанном с молоком, а затем – в сухарях и обжарьте на небольшом огне в сковороде с небольшим количеством масла со всех сторон.
Кроме обычных перемолотых сухарей, есть ещё два варианта: хлебные кусочки (это называется "пожарские котлеты") и кляр. Причём как перемолотые панировочные сухари, так и хлебные кусочки могут быть сделаны не только из белого хлеба, но и из черного с добавлением специй - это получается вкуснее.
Кляр может быть любой, например, на основе майонеза (лучше домашнего) или сметаны и муки. Могут быть добавлены специи, травы.
В сам фарш стоит добавить кардамон, тёртый сливочный сыр (на самой мелкой тёрке), нарубленный ножом репчатый лук, чеснок и соль. И ничего более! Никаких яиц - они делают котлеты жесткими, никакого хлеба - это абсолютно лишний ингредиент. Лук нужно именно нарубить ножом, а не пропускать через мясорубку - это важно. Чеснок нужно пропускать через чеснокодавилку или так же нарубить ножом, предварительно раздавив его - это позволит чеснок отдать свой вкус фаршу в полном объёме. Фарш после тщательного вымешивания необходимо выдержать в холодильнике не менее 2 часов. Перед приготовлением фарш снова слегка отбивают.
Обжаривать котлеты так же нужно правильно: сначала на хорошо разогретой сковороде слегка обжарить со всех сторон (в случае с кляром идеально подойдёт фритюр), а затем переложить в духовку на противень, застеленный бумагой для выпекания, и довести до готовности.
Есть очень интересный заменитель сахара - растение стевия. Хотя растение это из Америки, но название получило в честь русского ботаника:
Она в ряде стран уже довольно широко используется именно в качестве сахарозаменителя:
Мой знакомый несколько лет назад покупал стевию в Белоруссии.
Интересно, что
Выдающийся русский специалист по здоровому образу жизни Надежда Семёнова активно пропагандирует стевию медовую
И написала прекрасную книгу ( рекомендую прочитать ):
Очень важно, что
Все цитаты приведены из
https://ru.wikipedia.org/wiki/Стевия
О стевии есть довольно много публикаций в Интернете. Её рекомендуют и как лекарство от многих болезней (в том числе даже как профилактическое средство от рака), и для похудения. Но средство это новое, и здоровая доза скептицизма (осторожности) не помешает. Тем более, что
Так что у нас есть шанс отказаться от сахара.