Что есть кетчуп?
- томаты (томатная паста),
- уксус,
- специи,
- вода,
- сахар,
- соль.
Томаты-полезный продукт, особенно когда термически не обработан. В них много витамина С и витаминов группы В. А значит, полезны для иммунной и нервной систем. Томаты или томатная паста, содержащиеся в кетчупе -менее полезны, поскольку как раз через такую высокотемпературную обработку они уже проходили. И витамины гибнут. Но зато в кетчупе много ликопина, это есть антиоксидант, защищающий от сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. При термической обработке ( нагревании) томатов количество ликопина в разы увеличивается.
<hr />То есть, полезность термически обработанных томатов в кетчупе всё-таки есть за счет ликопина.
<hr />Что касается уксуса- в малых количествах он не несет опасности, быть может только людям с желудочно-кишечными заболеваниями стоит осторожнее относиться к "красному" продукту.
<hr />Сахар в принципе не лишний в кетчупе, но в больших количествах нарушает картину счастья, особенно для тех, то любит низкокалорийную еду.
<hr />Крахмал. Отдельная тема. Любят добавлять крахмал производители. И даже идут на хитрость. Взять меньше томатов-всыпать больше крахмала. Итог-нужная консистенция с минимум синьоров помидоров. Коммерческая выгода, однако.
<hr />Не думаю, что есть хоть один производитель, который не добавляет красители или усилители вкуса к кетчуп . Это уже норма. В идеале их не должно быть. А истинный цвет кетчупа скорее должен быть темным,или даже коричневым, но не ярко-красным, благодаря искусственным краскам.
<hr />Мое мнение- цена , даже высокая, свидетельствует только о бренде. И всё! А состав продукта может легко скрываться, например не всегда указывают, что в кетчупе есть крахмал.
<hr />В связи с этим, смею предположить, что производство собственного кетчупа в домашних условиях могло бы стать неплохой альтернативой заводскому, который по сути является котом в мешке...
