Из чего делают настоящие и вкусные шпикачки?
1 ответ:
Шпикачки - это короткие сардельки с вкраплениями шпика.
Предлагаю Вам самим попробовать приготовить это блюдо и Вы сразу поймёте разницу с магазинными.
Для приготовления нам нужно : жирная свинина - 2 кг., нежирная свинина - 2 кг., говядина - 4 кг., со спинной части шпик - 3 кг., сахар - 10 грамм, соль - 250 грамм, чёрный молотый перец - 0,15 грамм, мускатный орех - 3 грамма, чеснок - 15 грамм, холодная вода - 1,5 - 2 литра, нитрит натрия - 0,06 грамма.
Сначала свинину и говядину измельчаем, постепенно добавляя соль, нитрат натрия, специи и воду.
В полученный фарш добавляем шпик, нарезанный мелкими кубиками, постоянно перемешивая.
После загустения фарша, следует наполнить им оболочку, перевязывая через каждые 7 см.
Полученные колбаски можно обжарить в сковородке или обжарить горячим дымом или воздухом.
Читайте также