Грушевый торт приготовим очень вкусный, он всем понравится. Это грушевый торт в карамели. Это невероятно ароматный торт со вкусом груши, очень нежный и изысканный. В торте используется засахаренная груша, делается со взбитыми сливками. Подходит для любого домашнего праздника.
Возьмем для приготовления торта такие продукты:
муки пшеничной четыре стакана, разрыхлителя теста - 4,5 чайн. ложки, сахара - 4,5 стакана плюс сахара кондитерского два стакана, яиц шесть штук, имбиря свежего - 1 стакан, лимонного сока - 0,8 чайн. ложки, виски - 1 ст. ложка, сливочного масла три ст. ложки, сливок 35 - 40% - 4 стакана, соли 1 чайн. ложка плюс 1 щепотка, сливочного масла - 1,5 стакана, молока - 0,8 стакан, груш - 500 г, ванильного экстракта - 1 ст. ложка, воды - 0,3 стакана, сметаны - 0,8 стакана.
Все готово и можно начинать заниматься тортом. Первым делом приступим к тесту.
Для начала смешиваем сухие ингредиенты: всю муку и разрыхлитель плюс соли одна чайн. ложка. Оставим смесь, это понадобится позже.
Далее возьмем все сливочное масло по рецепту (должно быть размягченным), сахара три стакана, все молоко и все шесть яиц. Все вместе перемешивается в блендере, пока масса не станет легкой, пышной. При этом яйца кладутся не все сразу целиком, а вбиваются по одному, после того, как предыдущее размешается. Взбиваем около 3-х минут.
Далее в эту массу порциями вводим мучную смесь и продолжаем взбивать. Должна получиться пушистая масса из теста светлого цвета.
Затем в эту массу добавляем кусочки груши, нарезанный мелко засахаренный имбирь, ваниль. Перемешиваем равномерно все тесто.
Получается большая порция теста. Ее раскладываем по трем формам. Две из них ставим на верхнюю полку, одну на нижнюю и выпекаем около 20 минут. Затем переставляем местами формы, ставя нижнюю наверх, а верхние вниз. Продолжаем выпекать еще 20 - 25 минут. Тесто становится румяным. Если спичку окунуть в тесто и достать, она остается сухой.
Когда готово, достаем коржи. Пусть остывают внутри формы 30 минут, затем можно достать из формы, пусть продолжают остывать.
Далее будем делать карамельную глазурь.
Возьмем остальные 1,5 стакана сахара, лимонный сок, воду. Смешаем друг с другом, ставим на огонек. Пусть все вместе закипит, затем поварится еще около 5 - 8 минут. Смесь потемнеет, становится приятного карамельного цвета.
Далее огонек под сотейником немного уменьшаем, кладем в карамельную массу все сливочное масло по рецепту, пусть растворится и исчезнут пузырьки. Тогда вмешиваем всю сметану, пусть масса станет однородной.
Затем отставляем. Добавляем щепотку соли, виски, перемешаем. Процеживаем через сито. Пусть карамель остывает, время от времени помешиваем. Карамель готова.
Займемся кремом.
Чашу миксера немного охладим в холодильнике примерно 5 минут. Далее взбиваем сливки в ней миксером, чтобы загустели и стали пышными. Затем кладем кондитерский сахар, скорость делаем максимальной и старательно взбиваем до пиков. Крем готов.
Собираем торт.
Промазываем кремом каждый из коржей и накрываем сверху другим. Весь торт покрываем кремом сверху и с боков, затем ставим в холодильник на 30 минут. Далее достаем торт, поливаем карамелью сверху фигурными узорами. Поставим в холодильник на от 30 минут до 2 ч.
Приятного аппетита!
