Почему в магазинах такие поганые пельмени? И почему нет рыбных?
9 ответов:
Не помню в советские времена хороших пельменей из магазина. "Русские" в картонной пачке были и невкусные, и на вид страшненькие, не покупали их в нашей семье, лепили сами. Сейчас есть вполне приличные пельмени брендов "Цезарь" и "Сибирская коллекция". И не обязательно они сверхдорогие, по акциям цены относительно доступные. Например,по 21 октября в Магните акция на пельмени "Сибирская коллекция" "Сочные с фаршем на молоке" - 180 рублей за 800 грамм.
"Цезарь" по мнению моих близких даже вкуснее тех, что мы лепили сами. И уж, безусловно, гораздо вкуснее советских магазинных, никакого сравнения быть не может.
И есть отличный местный производитель - "Богатство Сибири", у них я люблю пельмени из индейки. Вообще, сейчас такое разнообразие пельменей, вареников, хинкали, блинчиков выпускают, о каком в советские времена и не мечтали. И всегда можно найти вкусные и по карману. Да, надо искать, мониторить, но найти можно, по крайней мере, в крупных городах.
Кроме того, хорошие пельмени теперь делают в некоторых местных ТЦ, кулинариях. В том числе и рыбные, у нас в городе выпускают из красных сортов рыбы ( не пробовала, а вот с гусятиной делают отличные).
Не помню я нормальных пельменей в СССР. Наверное, поздно родилась. Но в начале 80-х их не было ни в Сибири, ни на Севере. Конечно приходилось покупать иногда. Да и сейчас в морозилке валяется пол пачки "Большая кастрюля", - по цене более 700 руб за кг. Всё равно это далеко не то, что если бы я сделала сама. Но однажды я купила с машины на улице от какого-то совхоза. Пельмени были расфасованы по пакетам без надписей и рекламы. Было несколько сортов: "говяжьи, свино-говяжьи", были и рыбные, и вареники с капустой.
Но я брала свино-говяжьи. Цену не помню. Давно это было. Пакеты были килограммовые. Но пельмени были неплохие. Конечно, конкуренция монстров огромных гипермаркетов, не давала им торговать, и они стухли.
Всё-таки я давно сделала для себя вывод, что нельзя покупать никакие мясные полуфабрикаты в магазинах. Это себе дороже. В мясе там нет мяса, в рыбе - рыбы. Я уверена у всех людей есть электрическая мясорубка, у многих хлебопечка, а варить можно в мультиварке, а для скорости в микроволновке.
Покупаем по полкило на базаре свинины, говядины, кусочек сала грамм 200. Приходим домой и перекручиваем всё это добро на мясорубке и в холодильник. Параллельно делаем тесто или последовательно. В фарш добавляем мелкопорезанный лук, крутить его через мясорубку нельзя, яйцо, и кто во что горазд, приправы. И лепим пельмени.
Мне 10 - 15 штук на обед хватает. 50 слепила. Цена вышла около 300 - 400 руб. Но с магазинными это не сравнить.
Я уже больше 2-х лет ничего в магазине не покупаю из отравы в красивых упаковках. Только овощи, мясо, фрукты, крупы, мука. И делаю всё сама.
С такими бытовыми приборами, какие сейчас есть у всех дело 15 минут - часа.
Ну почему уж "совсем нет"! В принципе, есть вполне неплохие пельмешки Сибирская Коллекция Иркутские:
Состав вполне нормальный:
На вкусу вполне хорошие пельмени, иногда сам покупаю, когда нет времени готовить свои, домашние.
Стоят 590 руб. за 700 г, т.е. получается, 834 руб./кг или 417 руб. за полкило, стандартная пачка как в СССР было. Может, кому-то покажется дороговато, но если посмотреть, сколько стоит килограмм качественного мяса на рынке, то вполне нормальная цена.
Читайте также
Для хранения пельменей в морозильнике, один месяц - "детский" срок. Отлично хранятся не один месяц, можно спокойно кушать. Вы должны быть уверены, что за пельмени, как хранились до того, как попали в вашу морозилку, и кто их произвел. Это важно, а месячный срок ничего не значит.
Теперь пельмени готовые покупают, а раньше их готовили дома, и морозили в морозильнике. Но еще раньше, когда и морозильников не было, пельмени все равно готовили и морозили впрок. В зимнее время, когда в домашнем хозяйстве кололи кабанчика, всей родней лепили пельмени. Особенно это популярно было в Сибири. Там и зима дольше, пельмени лепили, морозили на улице и ссыпали в большие кули. Хранили не один месяц, если налепят много. Их брали, идя на охоту, потому что быстро можно было соорудить горячее блюдо. Дома тоже пельмени были любимым блюдом как сибиряков, так и всех остальных. Я еще помню семейные посиделки с лепкой пельменей. Теперь это ушедшее в прошлое полезное времяпровождение.
Цзяо - цзы - это китайские пельмени.
Для теста нужно : 800 грамм муки, 200 мл холодной воды, соль.
Для начинки : 300 грамм мелко рубленной свинины,200 грамм мелко рубленного лука, по 100 грамм рубленного укропа, кинзы, зелени петрушки и зелёного лука, 30 мл кунжутного масла ( можно оливкового ), 3 грамма молотого перца, 5 грамм измельчённого имбиря, соль.
Муку просеиваем через сито, высыпаем горкой в миску, сделав углубление. Вольём в углубление воду, добавим соль и замесим тесто. Затем раскатаем его в длинный жгут и разделываем на небольшие кусочки. Посыпаем их мукой, затем каждый в отдельности расплющим пальцами в круглые блинчики.
Для начинки свинину смешаем с зелёным луком и зеленью, добавляем нашинкованный лук. Всё тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец, имбирь и кунжутное масло. При необходимости добавляем немного воды, чтобы начинка получилась нужной консистенции.
Выкладываем начинку на каждый кружок и формируем пельмени, соединяя края теста наподобие узелка или как на вареники.
В кастрюлю вскипятим воду, опускаем в неё пельмени и, помешивая, доводим до кипения. Затем добавляем немного холодной воды и снова доводим до кипения.
Подаём с острым соусом.
Начинкой также может служить говядина или баранина, крупные и мелкие креветки, овощи и грибы.
