Настоящий торт "Эстерхази" пекут с миндалем. Он так и называется - шоколадно-миндальный и его очень любят готовить в Венгрии. Кстати и назван торт в честь венгерского дипломата Эстерхази.
Коржей в торте пять, крем - сливочный с коньяком. Верх торта Эстерхази покрывается белой сахарной глазурью и украшается опять же традиционным рисунком-сеточкой из жидкого шоколада.
Грецкий орех в кулинарии просто не заменим.Он отличное дополнение ко многим блюдам.Я делаю часто легкий салатик-свекла отварная на терке,с дробленными грецкими орехами и сметаной,а можно второй вариант-заправить майонезом и добавить тертый сыр и чеснок.
Можно делать фаршированные яблочки черносливом и грецким орехов в духовке.Можно грецким орехом начинить чернослив и сделать десерт,полив его сметаной или кондитерскими воздушными сливками.А в блюдах грузинской кухни -это незаменимый атрибут в кулинарии.
С ним делают сациви и варят суп.Можно приготовить баклажаны с грецкими орехами.А можно приготовить сырную запеканку с цуккини и грецким орехом,или приготовить фаршированные окорочка с грецким орехом.Прекрасная и вкусная выпечка и кондитерские изделия с орехом получаются.
Потребуется:
по 300 г свеклы и мяса, 100 г орехов грецких, 1 морковка, 2 средних картошки, майонез и зерна граната.
Приготовление:
отварим овощи, очищаем и натираем на терке. Варим мясо и нарезаем его. Измельчаем орехи. Салат выкладываем слоями, каждый слой смазываем майонезом. 1 слой - картошка, майонез; 2 слой - морковка, майонез; 3 слой - мясо, майонез; 4 слой свекла перемешенная с грецкими орехами, снова майонез, а сверху посыпаем зернами граната.
Никак нельзя закрывать её марлей!
В процессе настоек (фруктовых, ягодных) процесс брожения отсутствует.Вместо этого сок смешивается со спиртом, причём спирт выступает не только как растворитель сока, но и, - что немаловажно!-как консервант.
Так что закрывать нужно "бутербродной" плёнкой(есть в РФ такая?) , затем - воздухо- и паронепроницаемой крышкой.Но не "насмерть"
Пленка нужна, чтобы при взбалтываниях (для растворения сахара) крышка не пачкалась напитком и чтобы пары спирта бесцельно не испарялись
Там, где я живу вишнёвую и другие настойки классически настаивают до Рождества (вторая половина декабря).Собственно, изначально готовились они именно к Рождеству
Проще всего из спирта делается водка и коньяк. Причем классически эти продукты всегда из него и делаются. Спирт нужно развести водой (ни в коем случае не кипяченой - для этих целей лучше всего подойдет родниковая вода или не жесткая вода из колодца) до плотности 40 градусов по спиртометру. Чтобы отбить в водке характерный горьковатый привкус самого спирта, необходимо добавить в нее гашеную соду и глюкозу из следующего расчета: на трехлитровую банку водки - чайная ложка гашеной соды и три ампулы по 10 кубов глюкозы. Если с глюкозой проблема, можете заменить сахаром из расчета чайная ложка на литр водки. В водку можно добавить цедру лимона или апельсина или лесных ягод - на усмотрение. Лично я люблю водку, не испачканную добавками. Далее, чтобы сделать из водки коньяк, купите в аптеке дубовой коры. Аптечную коробочку высыпайте на трехлитровую банку водки. Оставьте настаиваться на пару недель. Если не выпьете за это время - получится настоящий коньяк. Настойки делаются только на чистом спирте. Делается проще простого - покупаете в аптеке траву, которую хотите настоять и настаивайте около месяца. Пропорции здесь не важны: главное правило "кашу маслом не испортишь"