Ваш вопрос является прямым дубликатом вот этого вопроса
В нем даны блестящие ответы на него, которые каждый желающий может посмотреть. И по сути этот вопрос должен быть закрыт как дубликат, но почему-то не закрыт. Поэтому приходится повториться. Хотя в том вопросе есть и видео и фото и много больше информации.
Да, шоколад обязан гореть, т.к. относится к достаточно горючим материалам по ряду признаков.
В шоколаде, если это настоящий шоколад, должны быть обязательными компонентами какао порошок, затем масло какао. Это чистый шоколад "без ничего" типа бельгийского, с содержанием 99% какао. По Российским стандартам считается шоколадом плитка с содержанием масла какао не менее 18%. Структура шоколадной плитки представляет собой этот порошок, замешанный в масле какао. А масла являются горючими материалами. И само какао является сложным углеводородом, которое горит тем лучше, чем меньше в нем влаги. Любая съедобная продукция в высушенном виде(с наименьшим присутствием воды) весьма хорошо горит и на этом основано определение калорий в продукте(их определяют попросту сжигая в калорифере). В обычном шоколаде прибавлены как правило еще сахар и молочный жир, если это молочный шоколад, а процентное содержание какао несравненно меньше. Тем не менее и такой шоколад все так же хорошо будет гореть. Другое дело, что будет ли он при этом плавиться будет зависеть от точки плавления жиров.
Вдобавок, в некоторых шоколадках идет пропитка спиртом или коньяком, что увеличивает их горючесть(такое наблюдается в шоколаде "Россия щедрая душа" 74% шоколада.В таких случаях пламя особенно яркое.
Так же авторы ответов на вопрос, который я указала выше приводят и другие сорта шоколада, которые они по собственному почину взялись поджигать. Доминиканский шоколад хорошо горит, но при этом хорошо плавится, так же поступает шоколад марки АШАН с кусочками какао 74%. Один из авторов поджег и шоколадку из ролика "Россия щедрая душа" и убедился, что при горении на близком расстоянии видно, что он пузырится, т.е. успевает расплавиться и тут же сгорает. Из чего сделал вывод, что масла в шоколадке недостаточно, она попросту суховата для плавления.
Так же этими вопросами горения шоколада весьма взволновался Роспотребнадзор и разъяснил в своем специальном выпуске, что шоколаду положено гореть, граждане могут кушать такой шоколад спокойно и что горение не свидетельствует о вкусе шоколада и его полноценности или неполноценности. А вот "правильность" шоколада надо проверять только по его рецептуре(составе) на обертке.
