Question

Почему горит шоколадка, если ее поджечь(см)?

Подруга прислала видео, на котором горит шоколадка и даже не плавится. Это правильно для темного шоколада такого сорта? Почему?

Женщина права, что в шоколаде что-то не так или все нормально?

Answer 1

Шоколад состоит по сути из трёх основных элементов: какао порошок, масла какао и другие жиры (сливочное, пальмовое, кокосовое масла) и сахар. Отдушки и ароматизаторы брать в расчёт не будем - их ничтожно мало. Берём первый ингредиент какао и какавела (перетёртая шкурка боба) - они практически не горючи, однако обладают впитывающими свойствами. Именно их пропитывают жиры и сахар, образуя при этом твёрдый материал. То, как быстро течёт шоколад зависит от двух факторов. Во первых это количество жиров плюс сахар, если их хватает только для того, чтобы промочить сыпучий материал, и конечно состав жиров, который определяет точку плавления масляной составляющей. Но в любом случае, любые жиры и масла легко плавятся от огня. В случае когда избыток масла не наблюдается, совершенно нормально когда масла успевают загореться и протопить ближайший к огню слой, протопленный материал просачивается на место выгоревшего и далее горит сам (как на фитиле в свечке горит парафин).

Для демонстрации горения привожу в пример шоколадные кубики, привезённые с Доминиканской республики (чистый шоколад с высоким содержанием какао масла)

Очень похоже, только здесь масла побольше.

Answer 2

Давайте очень широко посмотрим на этот вопрос. Наша жизнь на планете Земля имеет название углеродной. Как все помнят из уроков химии чистый углерод - это в том числе и уголь. А наша белковая жизнь получила название "углеродной", потому что сложные молекулы белка, из которых состоим мы, и так же и состоит вся наша пища, -это углеродные цепочки молекул с разными присоединенными к ним аминогруппами.

С точки зрения самой обычной теплотехники наша пища должна гореть, если в ней достаточно мало влаги. Посушите любую вашу пищу до сухого состояния, подожгите, она непременно будет гореть.

Это свойство ее съедобности в том числе. То, что на видео шоколадка так хорошо горит, свидетельствует о том, что это достаточно сухая плитка и больше ни о чем. Ни вредность, ни полезность методом поджога не определяется..

А вот ее "сухость" (отсутствие видимого плавления), на мой взгляд означает, что она не очень -то и вкусная. Т.к. большинству людей нравятся шоколадки, в которых много масла какао, они на вкус более мягко тающие во рту. Как говорится "райское наслаждение". Даже и без сахара. В конце концов есть шоколадки даже с красным перцем на любителя экзотики.

В общем, я бы сказал, что возможно, шоколадка и не вредная. Но вот что не особо вкусная, это точно

Answer 3

Какое-то ужасающее зрелище горящей шоколадки. Немного успокаивает ответ автора, который не поленился сжечь свой доминиканский шоколад ради ответа на этот вопрос. И даже заморочился поместить этот ролик на Ютуб, т.к. просто так в другом формате он бы не прошел.

Но я тоже очень любознательная, поэтому решила продолжить изыскания и подожгла свою шоколадку. У меня была только "Ашан 74% какао с кусочками какао". Пусть меня простят, что не помещаю здесь видео, мне слабо такой напряг сделать, но тоже хорошо горела и тоже отпадала как и доминиканская. Т.е. есть можно, плавится по ходу горения как парафин и воск.

Так что это будет важным и интересным для всех - шоколадки фирмы Ашан есть можно. Правда не после поджигания. Попробовала кусочек расплава, жуть какая горелая гадость вышла. Ну да ведь там еще горели кусочки самого какао.

Answer 4

Настало, видимо, время очередных вирусных роликов, которые ходят в интернете. В последнее время активизирлвались с поджогом шоколада, причем, с комментариями типа "нас опять травят", даже вспоминают правительство.

На самом деле шоколад должен гореть. И, кстати, шоколад - не единственный продукт, который горит. На самом деле горит большинство продуктов питания, потому что углеводы, белки и жиры поддерживают горение, если, конечно, содержание воды в них не превышает какое-то определенное количество. Например, сухую колбасу, можно прекрасно использовать в качестве факела.

А про горящий горячий шоколад можно почитать пояснения процесса в группе ВК Роскачество, заодно посмотреть на очередную горящую шоколадку.

Answer 5

Дело в том, что по идее, шоколад должен вначале расплавиться и загореться. Не забывайте, что шоколад состоит в основном из масла какао. А это твёрдое масло. К тому же, в нём есть сахар, который от спички не зажжёшь. Масло какао должно именно расплавиться, а потом уже загореться.

Вот вам яркий пример: вы знаете парафиновую свечку. Так вот, там не только ниточка горит, а и парафин, который окружает эту ниточку. То есть, он плавится, и загорается. Жидкий парафин должен загореться от спички.

Знать, если шоколад не плавится, а загорается сразу, это уже что-то не так и не то.

Даже если есть какао-порошок, так он не отдельно, а в смеси. Ведь в шоколаде не только сахар и масло какао-бобов, но и порошок какао-бобов и другие ингредиенты.

Answer 6

Мне кажется, что масло какао для горения ничем не хуже, чем любые другие масла. Поэтому в принципе шоколад должен гореть.При этом, безусловно, что он должен и плавиться. На видео не видно, чтоб кусочки шоколада плавились. Это означает, что там совсем мало масел. Если б можно было поразглядывать эту шоколадку поближе, тогда можно было бы посмотреть, нет ли на самом конце шоколадки легкого пузырения. Шоколадка может пузыриться, т.е. плавление есть, просто этого вещества, которое могло б плавиться - мало.

В этом случае такой шоколад явно некачественный. В настоящем шоколаде обязано быть не менее 18% масла какао. Если его меньше, то это уже и не шоколад. А если его хотя б 18%, то будет вам и плавление.

Answer 7

Да, буквально на днях в Интернете появилось видео, где женщина подожгла шоколад, и он загорелся. После этого появилось много последователей, у кого-то он горел также, у кого то просто плавился и капал.

На одном из сайтов удалось найти, что если у Вас загорелся шоколад, то одной из причин данного действия может быть в составе какао-порошка. Хотя по-хорошему в составе должен быть тертый какао.

какао-порошок это по сути жмых, который остается после отжима какао-бобов и он лишен масел.

Answer 8

Вообще сам шоколад отличается горючестью из-за своего состава. У него масла такие которые этой горючестью отличаются. В составе шоколада какао масла и бобы какао тертые. Еще в шоколаде много химических разных элементов в числе которых есть сера. Если провести опыт и поджечь шоколад, то он начнет оплавляться в начале и таять, но не сразу гореть как показано в видео ролике. Если шоколад вместо плавления начал сразу возгораться словно спичка, значит там не тертые плоды какао, а порошок с него, а это подмена. Ну в общем продукт не подлинный. Да тут и удивляться не чему вечно нас обманывают подсовывая то тут, то там вместо настоящего подделку.

Answer 9

Я обычно как самый недоверчивый Фома повторяю любой опыт самостоятельно. Вообще-то шоколадки "Россия щедрая душа" я не ем. На мой личный вкус они не вкусные. Но все же купил (исключительно для поджога) и посмотрел состав. Привожу его ниже:

Как говорится, спасибо, что нет заменителя масла какао на т.н. "растительный жир".

Самым честным образом поджег и посмотрел как горит. Действительно в ней катастрофически мало масла какао-еле пропитана, поэтому и горит лучше, чем плавится. Но все-таки плавится, только чуть-чуть, и сразу же сгорает. Т.е. если смотреть не на видео, а на совсем близком расстоянии, то при горении есть легкое пузырение(плавится чуть, сразу же пузырится и сгорает).

В общем, лично мое мнение, что Российский этот шоколад так хорошо еще горит из-за пропиткой ромом и спиртом. Йо-хо-хо! Не детский шоколадик. Но это все-таки шоколад, а не подделка. Так что хочу репутацию ему в этом смысле восстановить.Но чей-то детям не давал бы.

Answer 10

Всем известно, что шоколад нельзя сильно нагревать, он плавится только на водяной бане при низких температурах. При перегреве идет обратная реакция, шоколад вскипает и превращается в твердую горелую карамель.

Даже не представляю, кому в голову пришло плавить шоколад над открытым огнем... В данном случае горение шоколада только доказывает, что в нем больше количество какао и малое содержание масла. Представьте, что будет, если поджечь какао-порошок, он будет именно гореть, а не плавиться.

Answer 11

Действительно, в сети появилось несколько видео, где авторы демонстрируют как горит плитка шоколада.

Конечно, многие просмотревшие это видео сразу начали панику, мол типа что же мы едим, раз и шоколадки горят,

На само деле ничего в этом страшного нет, шоколад действительно может гореть (я бы конечно зажала плитку шоколада, чтобы поджечь), так как в состав шоколада входит какао-масло, которое не может не гореть, в случае если его поджигают конечно. Так что шоколадки кушать можно, просто внимательней изучайте состав той или другой плитки, прежде, чем сделаете покупку. Хороший шоколад не может быть сильно дешевым.

Answer 12

Надо сказать, что это очень популярный вопрос. Раньше мало кого интересовало, что в продуктах, а сейчас новое поколение ест более здоровые продукты, чем наши старшие товарищи.Вообще в шоколадке самое страшное -это наличие триглицеридов и сахар. Оба эти компонента никак не мешают шоколадке гореть и плавиться. Поэтому о пользе продукта по этим признакам вообще лучше не судить. Самое чудесное плавление и горение ничего не дают с точки зрения-это стоит есть или нет.

Ну а что касается того, что многие продукты горят, то в этом ничего странного нет. Именно по этой причине и пришел кое-кому довод считать все в калориях, которые являются энергетическим эквивалентом сжигаемого продукта.

И масло какао и зерна какао отлично горят.

Answer 13

Обалдеть! Вот это да, что же мы едим, ведь это ужас!!! Теперь наверное перед тем как съесть шоколадку буду её сначала поджигать)))

Answer 14

Это с "горящего творога" такая мода пошла продукты поджигать? А от ЕГЭ удивляться горению горючих масел?

Вы не поверите! Но очень много продуктов можно использовать в качестве горючего. Потому что они состоят из горючих углеводородов. Даже в организме для получения этим организмом энергии эти продукты, ну не сжигаются с пламенем дымом и искрами, но окисляются вдыхаемым кислородом.

Вас правда все еще удивляет что продукты можно поджечь?