Как готовите вкусную рассыпчатую гречку, рис, перловку?
Я обычно кладу крупы в мультиварку в пропорции 2:1. Сразу заливаю холодной водой, соль и масло. И все это варится. Конечно каждая крупа варится свое время, но всегда получается хороший гарнир. Как готовите Вы?
Рис прокаливаю на растительном масле до золотистого цвета, заливаю водой,чтобы покрыла, солю, в конце готовки добавляю специи по вкусу. Нюансы: когда рис начнет "золотеть", уменьшаю огонь до самого маленького, иначе вода будет разбрызгиваться, томлю до готовности, при необходимости доливаю воды, но не выше слоя риса.
Очень люблю гречку и рис именно рассыпчатой кашей! Обе крупы варю одинаково. Сначала Промываю в холодной воде крупу, сливаю воду, наливаю чистую холодную воду так, чтобы от крупы до кромки воды было 2-3см для гречки или 3-4 см для риса, сразу солю, включаю огонь. До закипания всё под крышкой, после закипания открываю крышку, время от времени помешиваю. Нужно, чтобы вода выкипала. Параллельно варке на сковородке готовлю поджарку: масло растительное, красный болгарский перец, много лука, морковь, по сезону могу добавить помидоры и зелень (да-да, зелень в поджарку), солю поджарку, часто добавляю приправу сюда же). Обжариваю до золотистого цвета всего. Пока жарится - сварится крупа. Вода выкипает, сливать ничего не нужно. Вываливаю кашу в сковородку с поджаркой и обжариваю на сильном огне постоянно перемешивая. Всё. Кушать подано. Это самый простой и любимый рецепт приготовления риса и гречки.
Я заливаю гречку водой, солю, перемешиваю и снимаю зерна которые всплыли. Помешивая, варю, пока каша не загустеет. Потом накрываю крышкой и варю до готовности на малом огне .
Рисовая рассыпчатая каша.
На 1 килограмм риса - 6 л воды. В кипящую воду я засыпаю рис, солю, и варю пока не набухнут зерна. Откидываю рис на сито, промываю его, и варю до готовности под закрытой крышкой на малом огне или в жарочном шкафу.
Очень вкусный получается мясной плов из перловки. Для плова нужно взять 400 г говядины или баранины, 2/3 стакана перловой крупы, 2 моркови, 3 луковицы, 1 ст ложка томатной пасты, 2 зубчика чеснока, барбарис, зира, стручок горького перца, соль, перец по вкусу и растительное масло. Далее, мы мясо режем кусочками, лук полукольцами, морковь соломкой. В казан кладем растительное масло, разогреваем и кладем туда половинку неочищенного лука и обжариваем до черноты, вынимаем ее. Затем в раскаленном масле, постоянно помешивая обжарить мясо до корочки, добавить морковь и лук, обжарить до мягкости, положить зиру, барбарис, минуту потомить и вложить томатную пасту. Все вместе обжарить. Потом положить чеснок и залить кипятком так, чтобы на два пальца закрывала мясо, посолить и тушить на медленном огне минут 40. Перловку промыть, немного обсушитть и выложить на разогретую сухую сковороду и обжарить до легкого орехового запаха. Это нужно для того, чтобы перловка в плове не была скользкой. Перловку положить в казан и опять долить кипяток, чтобы вода прикрывала перловку примерно на два пальца. Довести до кипения и убавить огонь, плотно прикрыв крышкой. Варить до готовности. Перловка должна быть мягкой, оставаясь при этом чуть упругой.
При заболевании желудочно-кишечного тракта всегда врачи советовали готовить овсяную кашу, она прекрасно обволакивает слизистую желудка, снимает с нее раздражение, воспалительные очаги, очень полезна при гастрите. Варится на молоке, в конце варки добавляется сливочное масло, на минут двадцать оставляем, чтобы она настоялась.
Очень полезной считается гречневая кашапри анемии. Крупа и вода берется в соотношении 1:2.
Каша из ячневой крупы рекомендуют, когда проблемы с 12-перстной кишкой.
Варится на молоке, разбавленной наполовину водой. Сначала крупу хорошо промывают, варят на воде, а через минут пятнадцать добавляют уже молоко, варится на медленном огне столько же по времени, добавляют соль, сливочное масло.
Шампиньоны нарезаем крупными кусочками, варим рассыпчатую гречневую кашу, варим яйца вкрутую, кусочек шпика нарезаем на маленькие кусочки, луковицу мелко нарезаем. На сковороду выкладываем шпик, обжариваем, добавляем лук и жарим его до золотистого цвета и добавляем нарезанные шампиньоны.Их надо потушить под крышкой только до появления сока и сразу смешать с кашей. Горшочки смазываем сливочным маслом, выкладываем кашу, посыпаем нарезанными яйцами и тертым сыром. Запекаем в духовке.
Самый простой вариант, приготовить из манной каши - оладьи.
Для этого в кашу добавить яйцо, если каша густая, то подлить немного молока или кефира, йогурта, сметаны, простокваши - перемешать и постепенно добавить муку. Тесто не должно быть жидким или густым.
Если каша была сильно сладкая, то сахар и соль тогда можно в тесто не добавлять.
Из манной каши можно приготовить крем для торта.
Пропорции такие :
Не полный стакан каши,
100-150 гр. мягкого сливочного масла,
Банка сгущенки,
1-2 ложки какао.
Теплую кашу взбить со сливочным маслом, постепенно добавлять сгущенку и какао. Крем готов.
В этот крем какао можно не добавлять, а добавить ванильный сахар, цедру лимона или корицу.
Я нашел для себя простой способ приготовления гречки и других каш (рисовую, горошницу) в духовке с минимумом своего участия.
Беру стеклянную чашку с крышкой
у меня именно такая. Можно конечно использовать металлическую, но может быть проблема с пластиковыми ручками, да и когда прозрачная посуда, процесс можно видеть.
Насыпаем в чашку гречку, заливаем двойным объемом воды (на 1 стакан гречки 2 стакана воды), солим по вкусу (я сыплю 1 ч.л. соли на 1 стакан гречки). Размешиваю и ставлю в духовку. Выставляю 150 градусов и иду заниматься своими делами. Через 45 минут (я ставлю в холодную, если духовка разогретая, то приготовится быстрее) выключаю духовку и достаю готовую кашу. Можно добавлять сливочное масло или другие ингредиенты по вкусу.
