Надо ли вымачивать баранину?
11 ответов:
Баранину перед приготовлением вымачивать не нужно, мясо можно замариновать на несколько часов в пряных травах, чтобы придать ему неповторимый аромат.
Но если есть неприятный запах от баранины, что может случиться из-за неправильного убоя животного или его возраста, то тут необходимо принять ряд мер, в том числе и замачивание. Для начала, с баранины нужно срезать жир и замариновать в уксусе и приправе для мяса (этот способ отлично подойдет для шашлыка). Хотя можно его и вымачить в солевом растворе (1л воды и горсть соли) в течение часа, а затем промыть и поместить его в маринад.
Также баранину можно вымачить и в молоке, и в простокваше с чесноком - все эти меры помогут избавиться от неприятного запаха мяса.
Баранина является сортом мяса,который "идет" на любителя.И не каждому может понравиться его специфический запах и вкус.Потому что послевкусие у него определенное,это еще и привкус жира,особенно если оно начинает остывать.
А вымачивать его не рекомендуется, все что любит баранина,это маринование в пряных травах в натуральном виде.
И если баранину вымачивать,то она потеряет часть своих свойств и качеств.
На самом деле именно баранина считается диетическим сортом мяса,и весьма популярны из нее хаш,плов и шашлык,и для этой цели на Кавказе забивают молодого барашка.Баранина готовится всегда со специями и овощами.Это могут быть томаты,зеленые и сушеные травы,лук,гранат.
Читайте также
Если имеется тандыр, то сделать такое мясо не сложно. Сначала очистим от шелухи две луковицы, нарежем на маленькие кубики, положим в подходящую ёмкость и руками хорошенько разомнём, для выделения луковичного сока. Насыпем маленькую ложку хмели-сунели, маленькую ложку паприки и как следует перемешаем. Мясо свинины промоем, нарежем на куски величиной с коробок спичек и положим в миску со смесью лука и специй. Вольём в эту миску минералную воду, чтобы она полностью покрыла куски мяса и уберём на два часа в холодильник настаиваться. Через два часа, достанем миску мс мясом из холодильника, насадим на шампура и поставим шампура вертикально в тандыр на пятнадцать минут. Через пятнадцать минут, готовое мясо извлечём из тандыра и подадим на стол. Приятного аппетита!
У каждого свои предпочтения, как говорится "На вкус и цвет..."
Очень много зависит от того, чем малыша в детстве кормили. Ведь это закладка на всю жизнь.
И чтобы понять именно ваши предпочтения - нужно просто ПОПРОБОВАТЬ!
Возьмите фарш из смеси свинины с говядиной (не куриный - тот и так нежный, можно и без лука!) и сделайте котлетку без ничего (только соль и перец), затем с добавлением булки и молока, далее с луком, потом с чесноком, с яйцом - и "почувствуйте разницу!"
Объяснить почему "лук - это вкусно", очень трудно человеку, которого в детстве от лука тошнило (у меня самой сын такой). Приходится лук "прятать", иначе есть не будет. Иногда готовлю ему отдельно. А себе в котлеты добавляю до 50 % лука! (Для меня котлета без лука - на подошву похожа.)