На банке должен быть штрих код зарегистрирован он должен быть на эту торговую марку и на эту продукцию. Для этого посмотрите где произведена икра, это должны быть или Камчатка или Сахалин. Дата выпуска должна быть с июня по сентябрь. В это время рыба нереститься. Если прочитано что-то другое, воздержитесь от покупки. Лучше всего покупать икру в специализированных магазинах, но не в коем случае не на рынке. На банке смотрите, чтобы был ГОСТ, а не ТУ. Так как по ТУ допускается упаковывать несвеже приготовленный продукт, а например после заморозки, что значительно проигрывает вкусовым и полезным качествам икры перед икрой, сделанной по ГОСТу.
Икры светло-сиреневого оттенка у лососевых рыб нет. Икру лососевых рыб в народе называют "красной икрой", её цвет обусловлен наличием липохромов, которые растворены в капельках жира и придают ей оранжево-красный цвет.
Может в любом магазине быть подделка. Я уже исходя из плохого опыта вывела для себя такое правило что никогда в жизни нельзя покупать икру на развес и нельзя покупать икру в жестяных банках. Икру нужно покупать в банке от производителя но она должна быть полностью из стекла прозрачная что бы сразу всю икру видели со всех сторон, обычно конечно такая икра будет дороже остальных, но это лучше чем выбросить в мусорку икру из той же жестяной банки. Желательно покупать ее в супермаркете у которого направления более на состоятельных покупателей. К тому же не плохо если к этим пунктам добавится пункт что производитель будет известный Вам по другим своим качественным продуктам.
Чаще всего подделки оказываются в жестяных банках так как Вы не видите что Вы покупаете.
Для того, чтобы отличить красную лососевую икру от подделки, поместим маленькую ложку проверяемой икры в пустой стеклянный стакан или в стеклянную мисочку и вольём туда кипяток. Если водный раствор с икрой побелеет, то лососевая икра настоящая, а не подделка. Если же это подделка, то водный раствор не побелеет. В подделке нет белка и на поверхности воды будут плавать масляные пятнышки.
Можно сделать из шариков желатина, останется только продумать, откуда взять столько вкусовых ингредиентов. Самое разумное, конечно, слить с натуральной икры.
Рецепт такой.
Растворить вкусовой ингредиент в воду, добавить нужное количество желатина, нагреть, добиться растворения и в холодильник, пока не загустеет(!). В морозильник отправляем плошку с подсолнечным маслом.
Когда желатиновая смесь застынет, достать, взять шприц, и капать загустевший( не застывший полностью) желатин в ледяное подсолнечное масло. "Икринки" будут падать на дно стакана. Масло слить, "икру" промыть под водой, чуть подсушить и охладить в холодильнике.