Утка,зверюга непростая))). С удовольствием поделюсь рецептом запекания , добытым путем проб и ошибок.
Тушку утки хорошенько натереть солью и специями, как снаружи так и изнутри. и дать ей промариноваться час-полтора.Затем ,по желанию, ее можно нафаршировать.подойдут яблоки ,мандарины. Очень интересно - яблоки с черносливом (предварительно распаренным)или мандарины с курагой.Зашить отверстие на брюшке. и затем переходим непосредственно к запеканию.
Духовку раскачегарить до 180градусов. Утку помещаем в рукав для запекания,так что бы до концов рукава оставалось сантиметров по пять свободного места. И отправляем все это на противень. и в печь, минут на 20-25-30 (в зависимости от калибра утки).
3.Выждав в засаде) искомое время,вытаскивайте утку из духовки, освободите от кулинарного рукава,переложите на противень, долейте туда сок с утки .который образовался в рукаве облейте утку этим же соком и возвращайте ее в духовку еще на час полтора при температуре 160 градусов.
Могу предложить такой рецепт. Выбранную утку обсмалить снаружи и вычистить и вымыть внутри, просушить салфеткой. На поддоне посолить, обсыпать чёрным молотым перцем, корицей, изнутри обмазать майонезом. Фаршировать ломтиками яблок, груш и дольками лимона и зашить. Сверху опять обмазать майонезом. Противень смазать растительным маслом , выложить на него утку и тушить в духовке при температуре 190 градусов приблизительно полчаса, после чего можно делить на порции.
я делаю так и мне очень нравится. утку опалить начинить резанными несладкими яблоками положить на противень обложить яблоками снаружи и запечь в духовке
Для приготовления потребуются одна утка весом примерно два килограмма, четыре апельсина (один апельсин для украшения), одна палочка корицы, пять долек чеснока, две больших ложки поваренной соли, одна большая ложка черного молотого перца, 1 пучок зелени петрушки для украшения, один спелый гранат также для украшения.
Для начала насыпем в миску поваренную соль и черный молотый перец. Туда же выдадим чеснок, натрем на терке с мелкими отверстиями цедру с одного апельсина и всю смесь хорошенько перемешаем до однородности. С этого же апельсина, с которого натирали цедру выжмем сок в отдельную емкость. Сок потом понадобится.
Утку хорошо промоем и просушим бумажными полотенцами. Положим просушенную утку на стол, сделаем в ней несколько проколов и приготовленной смесью обильно натрем утку со всех сторон. Натертую утку положим в пакет, завяжем концы пакета и на всю ночку отправим в холодильник. После этого вытащим утку из пакета и вовнутрь утки положим очищенные дольки апельсинов. Туда же положим палочку корицы, закрепим отверстие утки зубочистками и положим в промазанную маслом огнестойкую форму. Затем вольем в форму с уткой раннее выжатый апельсиновый сок и вольем примерно столько же воды. Обтянем форму с уткой фольгой и отправим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Через 40 минут снимем фольгу, промажем утку выделившимся из нее соком, и отправим в разогретую до 200-220 градусов духовку примерно на полтора часа. Через полтора часа подадим запеченную утку с апельсинами на праздничный стол. Приятного аппетита!
Если дома "завалялось" сухое вино, обязательно делаю французский луковый суп с запеченным багетом и сыром. И , конечно, чудесный слоеный пирог луковый : покупное слоеное тесто 500г. разморозить , немного раскатать и сложить в форму с бортиками. Сделать начинку: 3-4 луковицы нарезать и потушить минут 10 на сливочном масле, посолить, поперчить, остудить. Добавить смесь из 3 яиц, 3 ст.л. сметаны, 100г натертого твердого сыра, перемешать с луком и - на тесто. Сверху разложить тесто полосками в виде решетки и соединить их с бортиками, выпекать минут 20-30 до образования румяной корочки.
Вреден ли шашлык?, просто не верится как может быть вредным мясо жаренное на открытом огне. Все те сентенции относительно трупов животных и прочих калорийностях к шашлыку не имеет никакого отношения. И если раз в месяц можно скушать шашлычок с зеленью это только Вас оздоровит и поднимет настроение. Ну с какой стати вкусную еду нужно обязательно считать вредной. Вредность заключается в другом - когда человек не знает границ питания и полагает что эту еду можно кушать много и каждый день это в корне не правильно между шашлыками надо кушать и другую еду. Баланс нужен. За приглашение спасибо и с праздником!!!