Чаще всего утку (впрочем как и гусей) фаршируют именно яблоками, которые не только отдают свой вкус утке, но и забирают часть излишнего жира и блюдо получается вполне сбалансированным.
Но есть рецепт утки фаршированной необычно - лапшой и грибами (получается тоже очень вкусно):
Утка,
200г домашней лапши,
5-6 сушёных грибов,
50 г сливочного масла,
2 яйца,
1 ст. л. Муки,
1 стакан сметаны,
1 морковь,
1 корень петрушки,
Растительное масло,
Соль, перец.
Лапшу отварить в подсоленной воде.
Грибы залить 2 стаканами воды, сварить, отцедить (грибной бульон не выливать), мелко порезать, 2 ст. л. грибов оставить для соуса, а остальные смешать с лапшой, сливочным маслом, яйцами, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Полученной смесью нафаршировать утку, зашить (заколоть зубочистками), выложить в кастрюлю, влить грибной бульон, добавить измельчённые морковь и корень петрушки и тушить на медленном огне до готовности.
Соус: на сковородке обжарить муку на растительном масле, добавить оставшийся от тушения утки бульон, оставленные для соуса грибы, сметану и довести до кипения.
Готовую утку выложить на блюдо, вытащив из неё фарш и разместив его вокруг. И фарш и утку полить соусом.