Question

Можно ли поставить холодец в морозилку для застывания?

Сварила холодец из куриных бёдер (мой личный диетический эконом-вариант). В прошлый раз добавила две пачки желатина, застыло все просто идеально в холодильнике, в этот раз купила другой желатин, и холодец отказывается застывать, а нужно очень срочно! Можно ли его на некоторое время для застывания поместить в морозильную камеру?

Answer 1

На собственном опыте могу сказать, что ставить холодец в морозилку можно, но только не для хранения, а именно для лучшего застывания и на короткий срок. В другом случае (при длительном пребывании в морозильной камере), холодец быстро перемораживается и, при дальнейшем использовании (когда достанете из морозилки на стол), как правило, расслаивается (точнее даже, отслаивается вода) и вкус у холодца портится.

Answer 2

Нет!!!

В морозилке он превратится в ледышку. Постепенно выродится до полнейшего безвкусия.

И вот отвар мяса до бульона от мозговых костей и жил на мягком холоде ниже морозильника превратится в необыкновенную вкуснятину.

И как он хорош станет под горчицу и хрен. Да еще с приправами травными, древними да русскими.

Но кушать его желательно на следующий, в крайнем случае - третий день.

Жаль, но стар я стал, о чего мой старческий желудок не позволяет нынче вкусить все прелести русской кухни.

Мне с детства мама его готовила. Ну не только мне, конечно. Еще папане и сестренкам. А нынче готовит эту вкуснятину моя жена.

Но от чего-то у моей бабки всё стократ было вкуснее. Эх, какие вкуснятины были от её русской печи, и от ледяных погребов того времени. Кто бы знал. Никаких холодильников тогда и не было. И никакого магазинного желатина тогда не надо было. Хватало его в костях и сухожилиях.

Или это мои ностальгические воспоминания моего "безоблачного" детства?

Да и ладно!

Есть о чем вкусно вспомнить...

Answer 3

Мой личный опыт показывает, что холодец в морозилку лучше не ставить.

Во-первых, если холодец горячий, можно испортить морозилку и ремонт обойдется в большую копеечку.

Во-вторых, если холодец успеет в морозилке заморозиться или покрыться льдом, то все ваши труды пойдут прахом. Холодец будет водянистым и испортится вкус.

В-третьих, то, что вы будете переставлять холодец из морозилки в холодильник, тоже процесс застывания не ускорит, а скорее наоборот. Холодец лучше не шевелить. Оставаясь в спокойном состоянии, он быстрее застынет.

Если вам нужно быстрее, то попробуйте снизить температуру в холодильнике. Шансы минимальны, но может на пол часа раньше и застынет. В любом случае, для застывания нужно минимум часа четыре, а лучше всего, холодец варить заранее и оставлять его на ночь в холодильнике.

И конечно, холодец нужно варить правильно, из правильных мясных продуктов, без желатина.

Answer 4

Можно мая мама так делает. Но должен сказать что вкус чуть меняться.

Так можно хранить Холодец в холодильнике но не долго.

Answer 5

Ну, во-первых, с желатином - это уже не холодец, а заливное. Во вторых - в морозилку можно поставить на часок, чтобы как следует охладилось, но не замерзло в лёд. - потом переставить обратно в холодильник и дать застыть. Но если бульон не крепкий, а желатин некачественный - не застынет, как не старайся. Можно только заморозить, но это будет уже фигня какая-то. Как вариант - купить другой желатин и переварить. Быстро охладить в той же морозилке и дать застыть.

Answer 6

Если дело не в качестве самого желатина, а в скорости застывания, то ,конечно, поставьте ненадолго, главное не передержите, чтобы не замерзло. Я всегда желе в морозильную камеру ставлю, чтобы быстрее застыло, думаю с холодцом все то же самое)

Answer 7

Можно, но не на долгое время. Иначе он перемерзнет и вкус уже будет не тот. Я ставлю, когда очень срочно, только приходилось не в морозилку, а на улицу выносить. Благо частный дом. И это была зима. Быстрее замерзает, конечно. Но я еще тот спец в области холодца)) Приловчилась варить в мультиварке. Пока все отлично))И быстрее и посуды меньше грязной.

Answer 8

Если некачественный желатин, нормальной консистенции не будет и после морозилки. Я бы, наверное, в такой ситуации взяла другой желатин - сейчас несложно купить быстрорастворимый и добавила его. С ним возни меньше и все быстрее делается.

Answer 9

В морозилке ходецец застынет,причем он расслоится и вода превратится в лед,а когда аыставите на стол,он начнет таять и расплываться. Не считаю этот способ выходом из ситуации. Лучше переварить холодец,сбегать купить желатин и все исправить. Совет на будущее,к бедрышкам покупайте куриные лапки(не ножки,а именно лапки),и вам желатин не понадобится вообще.

Answer 10

Нет, холодец в морозильную камеру ставить нельзя. В холодильной камере холодец просто замерзнет, превратиться в кусок льда, а не застынет. А после оттаивания он снова превратится в воду и уже больше не застынет. Да и вкус у холодца сильно испортится.

Answer 11

Нет, этого делать категорически не стоит, он плохо застынет, будет неравномерным, он скорее замёрзнет, а не застынет, поэтому, когда растает, то вновь станет жидким, то есть отскочит на воду, да и по вкусу будет не очень, поэтому застывать он должен долго, чтобы был равномерным и вкусным, в холодильник ещё можно поставить, но не в морозилку. Лучше его конечно готовить заранее, так как быстро он не застынет, поэтому об этом нужно позаботиться заранее, лучше всего его готовить за сутки того, как собираетесь его есть.

Answer 12

Можно ставить, только если на хранение, потом можно достать растопить на огне и поставить уже в холодильник холодец будет такой же как если бы вы его ставили сразу в холодильник.