Question

Какие блюда из субпродуктов Вы знаете можно рецептики?

Answer 1

Телячье сердце с соусом из лука-порея:

сердце промыть и разрезать вдоль пополам, удалить жир, кожу и прочее, нарезать небольшими кусочками. Взять 4 стебля лука-порея и срезать зеленые листья, стебли надрезать вдоль пополам, промыть и нарезать тонкими колечками. Репчатый лук 1шт и 1/4 корня сельдерея нарезать мелкими кубиками. Подсолнечное масло разогреть в большой сковороде, куски сердца посолить, поперчить и обжарить в течении 3мин с каждой стороны. Сердце вынуть, жир слить. Растопить 1ст л сливочного масла положить репчатый лук, лук-порей, сельдерей и зелень укропа тушить помешивая пока лук не станет прозрачным, добавить 125мл мясного бульона(можно из кубиков)100гр сметаны и 125гр плавленого сыра, вскипятить и выложить в соус сердце, тушить под крышкой 15мин.

Телячьи почки с грибами:

2 телячьи почки разделить пополам, срезать жир и 30мин вымачивать в холодной воде, дважды меняя воду. Затем почки обсушить и нарезать ломтиками, обжарить почки в течении 5мин в топленом масле.1 головку чеснока и 2 луковицы измельчить и обжарить в 150 гр копченого сала, нарезанного кубиками. смешать почки с луком, чесноком и салом, добавить 25гр размоченных в воде сухих грибов, все посыпать 1 чл муки и налить 125мл воды из под грибов, добавить 150мл бульона и 2ст л сметаны, посолить, поперчить и добавить по вкусу сахар, потушить почки 3-4мин.

Answer 2

Субпродукты очень полезны и они широко применяются для приготовления блюд в кулинарии.

Можно заменить языком и сердцем колбасу, готовить из них салаты.

Просто отвариваем продукты и затем нарезаем на порционные кусочки.

Можно приготовить паштет из печени , отвариваем кусочек и даем остыть, затем перемалываем на мясорубке и смешиваем с жареными морковкой и луком. Отличная намазка на хлеб.

Можно приготовить печень в сметане, для этого режем ее на кусочки и обжариваем с луком, в конце приготовления заливаем печенку сметаной.

Можно потушить куриные сердечки с морковкой и луком, в конце приготовления добавить майонез.

Answer 3

А я хочу предложить рецепт печеночного тортика:

Нужно взять печень, лучше куриную, она нежная и мягкая. На каждые 200 гр печени, кладем 1 яйцо, 1 ложку 20% сметаны и 1 ложку муки. Делаем тесто: надо измельчить печень в миксере, добавляем в тесто яйца, муку, соль. Печем блинчики, диаметром не больше 20 см каждый, всего 1 мин и на другой стороне около 1 мин, я даже замеряла таймером, чтобы не пережарить. Затем делаем соус: пассе

руе­<wbr />м лук и морковь на подсолнечном масле, а затем добавляем майонез и чеснок, выдавливаем через чесночницу и размешиваем. И составляем тортик: каждый блинчик смазываем соусом поочередно и украшаем зеленью.

Answer 4

Гуляш с сердцем

говяжье сердце - 1 кг; лук репчатый - 2 луковицы; сладкий перец - 4 шт. ; жир свиной - 4 ст. л. ; помидоры - 3 шт. ; чеснок - 1 зубчик; специи, соль - по вкусу; бульон - 1стак.

Сердце промыть, срезать жир и пленки, вырезать сосуды, после этого нарезать кубиками. Лук нарезать кольцами, обжарить лук до золотисто-желтого цвета.

Добавить сердце. Эту смесь, помешивая, тушить в собственном соку примерно 30 минут. Затем влить стакан бульона и тушить на меленьком огне под крышкой до уменьшения объема воды втрое.

Добавить порезанные помидоры, колечки перца и измельченный чеснок. Посыпать паприкой, острым перцем и тмином. Перемешать, подержать на маленьком огне под крышкой минут 5.

Печень тушеная с грибами

печень 800 г,

сметана 1 стакан,

луковицы 2,

грибы,

сахар 2 ч. л

томат-пюре 1-2 ст, л

масло сливочное 50 г,

мука 1/2 стакана,

соль, перец молотый по вкусу.

Печень нарезать небольшими ломтиками, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок.

Грибы отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком.

Печень вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки или кастрюлю, залить в каждый горшок 1/2 стак. грибного отвара, 1/2 стак. сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности печени 15-20 мин в духовке.

Печёночная запеканка с грибами

Говяжья печень, яйца, мука, молоко, специи, шампиньоны, лук, сметана

Это тонкое и оригинальное блюдо годится для праздничного стола. 700-800 г сырой печени превратить в фарш, добавить 3-4 яйца, 3-4 ложки муки и стакан молока. Посолить, всыпать специи. Должно получиться по густоте как сметана. Большую сковороду или маленький противень смазать маслом, вылить половину печеночной массы и на 5-6 минут поставить в горячую духовку. Когда масса подпечётся и отвердеет, выложить на неё слой стушенных в сметане с луком шампиньонов, залить оставшейся массой и поставить в духовку ещё на 10-12 минут. Если есть гриль вверху, неплохо подрумянить ещё пару минут под грилем. Дать остыть, порезать как пирог. Подавать чуть тёплым или холодным, сверху можно украсить майонезом и зеленью.

Язык говяжий по-кавказски с грибами

2 кг говяжьего языка, 150г масла, 300г репчатого лука, 600г свежих (или отварных сушеных) белых, 2 стакана очищенных грецких орехов, 4-5 дольки чеснока, 500г сметаны, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

Мы это замечательное блюдо готовили на свадьбу, так гости чуть свои языки проглотили!

Язык отварить, очистить от кожи, нарезать крупными кубиками, положить в кастрюлю, добавить поджаренный до золотистого цвета лук, нарезанный кольцами, а также грибы, обжаренные в масле до готовности.

Орехи и чеснок пропустить через мясорубку, смешать со сметаной, посолить, поперчить и залить этим соусом приготовленные языки, поджаренный лук и грибы.

Готовое блюдо выложить в глубокую миску, посыпать зеленью. Подавать горячим.

Дроб из субпродуктов

Вымыть субпродукты холодной водой и поставить варить, залив холодной водой с солью. Варить 45 минут, периодически снимая пену.

Готовые субпродукты остудить и нарезать, а потом порубить. Мелко нарезанный лук спассеровать с растит. маслом, смешать с нарубленным мясом и жарить еще 15 минут. Остудить, положить соль, молотый перец, 2 яйца, мелко нарезанную зелень и все хорошо перемешать. Из полученного фарша разделать лепешки, обвалять в муке, смочить в взбитых яйцах и поджарить с обеих сторон .

Сердце со вкусом языка

1 сердце, 1 лук репчатый, 3 зубочка чеснока, лавровый лист, черный перец горошком, зелень.

Варить сердце очень долго, от этого оно становиться очень мягким и похожим на вареный язык. К сердцу добавить лук, чеснок, лавровый лист, черный перец. Как свариться, тонкими ломтиками порезать, выложить на блюдо, украсить зеленью и подавать как холодную закуску.

Answer 5

Куриные желудки ( ещё пупки в народе называют), очистить от жёлтых пленок и мелко нарезать.

Потом положить в глубокую сковороду, залить водой и кинуть туда кубик со вкусом курицы, когда вода испарится добавить растительного масла и лук, обжарить, поперчить.

В конце залить 200 гр сметаны и минут пять потушить.

Очень вкусные получаются желудки в сметане, сочетаются с пюре картофельным или макаронами.