Question

Как приготовить аппетитное грушевое варенье в прозрачном сиропе?

Как приготовить аппетитное грушевое варенье с цельными кусочками груши, а не разваренное, в сахарном прозрачном сиропе? Секреты рецепта?

Answer 1

Есть очень хороший способ, как можно сварить грушевое варенье. Аналогично делают абрикосовое варенье.

Для этого плоды груши промоем, просушим, измельчаем на кусочки. В этот раз не станем засыпать груши сахаром, а приготовим сахарный сироп и заливаем им груши. Для этого возьмем воды совсем немного, чтобы варенье позже не было жидким. Если груш много, хватит половины стакана воды, или чуть-чуть больше/меньше, лишь бы сварить сироп. Сахара можно взять сколько угодно по вкусу. По мере приготовления я всегда подсыпаю сахар.

Варим сироп, заливаем им грушу и оставляем настояться. Груша пустит сок и окажется внутри сиропа.

После этого проварим не все варенье, а выливаем жидкую часть, ставим на огонек и нагреваем. Лишь только жидкость закипит, снимаем с огня и возвращаем обратно к кусочкам груши. После этого пусть груши побудут в горячем сиропе, пока тот не остынет. Затем подержим еще какое-то время, чтобы груши пропитались. Через 2 - 5 часов можно повторить все то же самое, взяв сироп, немного подержав на огне и возвращая снова к грушам. Так два - три раза (с абрикосовым вареньем можно все то же самое сделать 4 - 5 - 6 раз). Далее продолжать варить, как обычное варенье. Ставим на огонек, увариваем несколько минут после закипания, даем остыть и пропитаться кусочкам груши, снова ставим на огонек. Так два - три раза, чтобы уварить варенье. При необходимости на каждом этапе, когда варим сироп и потом увариваем варенье, можно подсыпать сахар. После последнего уваривания, раз за разом варенье темнеет, густеет, а кусочки груши остаются целенькими и не развариваются внутри прозрачного густого сиропа, как в меду. После последнего уваривания разливаем по стерилизованным баночкам, накрываем крышечками, закатываем, можно убрать в сторону на хранение. Это невероятно ароматное и аппетитное, густое варенье.