Кабачки впрок заморозить можно, и сырые, и жареные. Я уже несколько лет успешно их замораживаю, в свежем виде.
Выбираю для заморозки плоды не самые крупные, чтобы семечки в них не были жесткими. Также не годятся подгнившие, примятыу. Мою их, обсушиваю. Поскольку кожица у кабачков нежная, срезаю ее только в тех местах, где она поцарапан. Затем режу их на кусочки размерами около 2-2,5 сантиметров. Более мелкие кусочки делать не стоит, они будут слишком сухими. Я как-то купила такую вот мороженую "стружку" и сильно разочаровалась - это были какие-то сухие обрезки со вкусом опилок.
Прежде, чем загрузить порезанные кабачки в морозильную камеру, их охлаждаю в холодильнике, часа 2-3, не меньше, а потом уже перекладываю в морозилку, уже сразу в пакетах, по порциям.
Зимой такие кабачки можно использовать и в овощном рагу, и приготовить с ними суп, и запечь в духовке, и сделать традиционную кабачковую икру.
Жареные кабачки на зиму замораживает соседка, после разморозки их остается только самзать майонезом с чесноком и зеленью. Я пробовала у нее, нормально получаются. Просто я не фанат жареных кабачков ))
А почему бы и нет. Только не сырую, естественно, а предварительно отваренную. Я так обычно с зеленым горошком поступаю, если есть его излишек. А вот фасоль я на зиму обычно просто засушиваю и храню в специально сшитом для этого мешочке.
Синенькие-это баклажаны.Перед заморозкой их нужно вымыть,избавиться от ножек,а затем вытереть.
Режем их на кружочки или кубики,как Вам удобнее.Засыпаем их солью и оставляем минут на 30.При этом сок,который выделяется,нужно смыть водой.
Доводим воду до кипения и опускаем в неё подготовленные баклажаны,минуты на 2.После этого сразу же окунаем их в холодную воду.
Достаём доску и раскладываем на ней в один слой наши синенькие,закрываем их пакетом.Второй слой лучше не класть,а разложить на другой доске.Помещаем нашу доску в морозильную камеру и ждём часа три или четыре.После этого можно переложить в специальные пакеты или контейнеры для дальнейшего хранения.
Не понятен термин - "...спелой кукурузы".Есть спелость молочная ,а есть биологическая.Когда молочная ,её лущить не надо,прямо замораживайте початками предварительно очистив от листьев и уложив в пакеты.При биологической спелости(высушенная) замораживать не нужно .Початки и так хорошо хранятся в сухом ,тёмном месте.Ещё в этом случае можно предварительно отварить и заморозить уже варёную.
Я на днях заморозила огурцы и помидоры - просто мы уезжали надолго. И пожалела - они после разморозки "потекли". Так что, не стоит замораживать огурцы и помидоры, и вообще все фрукты и овощи типа огурцов - жидкость с них просто "потечет".
