Рыба с чечевицей - как приготовить?
1 ответ:
Наверняка существует множество вариантов приготовления рыбы с чечевицей. Наш любимый - с оранжевой/красной чечевицей в апельсиновом соусе. Рыба может любой, но в идеале - всегда свежая.
Обычно я беру либо лососовую форель (быстро жарить, мясо нежное и ароматное, покупаем только в одном рыбном хозяйстве) или треску, как правило - зимнюю.
Главное в этом блюде - приготовление чечевичного гарнира, а рыба просто обжаривается в топлёном сливочном масле. Перед обжаркой можно обвалять (чуть-чуть) в смеси муки и красного сладкого перца, солить либо масло, либо уже готовую рыбу, перчить только готовую.
Итак, гарнир из оранжевой/красной чечевицы. Она мелкая, быстро варится, приятная внешне.
На 4 порции нужны такие продукты (кроме рыбы).
Чечевица - 200 г
Цуккини/зелёный кабачок- 1 шт, небольшой
Сок апельсина - 200 мл/стакан
Морковь - 1 шт
Шалотт - 1 шт, можно обычный лук-репку
Овощной бульон - 1-1,5 стакана, примерно 250-350 мл
Растительное масло - 2-4 ст/л
Приготовление.
Разогреваем растительное масло и слегка тушим в нём нарезанные кубиками лук и морковь до небольшой мягкости последней, добавляем цуккини и чечевицу, слегка протушим. Затем вливаем половину сока и варим (без помешивания) на небольшом огне почти до полного испарения.
После осторожно перемешаем, вольём стакан бульона и остаток сока и варим до готовности чечевицы. В идеале она не должна стать кашей, что иногда случается. Посолим, поперчим. Гарнир готов. Закроем крышкой и быстро обжарим рыбу.
Сервировать по вкусу.
На этом снимке я переварила чечивицу, к тому же брала не красную, а жёлтую, пришлось оформить кольцом. Рыба - лососевая форель.
Читайте также
Соль, Перец, Сахар, Лайм, Растительное масло,
Укроп (обязательный секретный ингредиент).
Сома тщательно моем, потрошим, разделываем на филе (кожу не снимать). Филе режим на порционные стейки. Стейки солим, перчим, даём просолиться минут 5. В миску наливаем масло, выдавливаем сок половины лайма, посыпаем столовой ложкой сахара, перемешиваем. В маринад кладём наши стейки и снова перемешиваем, стейки перекладываем целыми веточками укропа ( говорят можно использовать веточки розмарина, я не пробовал). Закрываем миску и убираем в холодильник примерно на час.
Как раз будет время заняться углями. Ну Вот. Угли готовы.
Стейки сома обмазываем маринадом, посыпаем сахаром с обеих сторон и раскладываем на решётке.
И тут у Вас есть два варианта: БЫСТРЫЙ и МЕДЛЕННЫЙ.
БЫСТРЫЙ: Угли среднего жара. Жарим до образования золотистой корочки 7-10 минут с каждой стороны.
Получаем шашлык из сома.
МЕДЛЕННЫЙ: Угли очень "медленные". Жарим, а фактически коптим минут 30-35. В процессе приготовления решётку необходимо часто переворачивать и смазывать стейки оставшимся маринадом (в маринад добавляем мелко порезанный укроп).
Получаем сома горячего копчения.
Треска в принципе очень полезный и вкусный продукт.И есть различные рецепты для ее приготовления.Ее можно обжаривать,варить ,или запекать в духовке.
Я готовлю ее таким образом, обжариваю лук и морковь измельченные на масле и потом туда добавляем кусочки трески и накрываем сковороду крышкой быстро обжариваем до готовности.
Треску нужно разделать,и филе нарезать на средние кусочки.
Можно обжарить треску в панировке,для этого ее чистим и разделываем на куски,затем солим и перчим,и обмакиваем в панировке или муке,а потом обжариваем на сковороде.
Или чистим и режем на куски, и кладем на фольгу смазанную маслом ,добавляем туда овощи-картофель,лук и морковь,мажем майонезом и запекаем.
