Question

Абрикосовые клецки - Мариленкнедель, какой рецепт?

Блюдо родом из Австрии.

Answer 1

Абрикосовые клецки - Мариленкнедель - вкусный завтрак по-австрийски, картофельные клецки, зимой их делают с консервированными абрикосами. Получается аппетитно, сытно.

Для такого завтрака, как на фото возьмем следующие продукты:

картофеля - один кг, сливочного масла для теста - 15 г, одно яйцо, муки - 250 г, абрикосы для начинки, сахар-рафинад для начинки, сливочное масло для начинки.

Когда все необходимое готово, будем делать клецки.

Картофель отвариваем до готовности, после этого измельчаем на терке. Добавляем к картофелю муку, яйцо, жир. Все перемешаем, готово тесто.

Далее на дощечке, присыпанной мукой раскатываем тесто пластом в 3 мм толщиной.

Тесто разделяем на одинаковые квадраты такой величины, чтобы можно было завернуть абрикос и кусочек сахара.

Лепим клецки. Опускаем в кипящую подсоленную воду, пусть варятся при закрытой крышке в кастрюле, пока не всплывут на поверхность.

После этого клецки достают, помещают на дуршлаг, чтобы стекала вода. Далее обильно обваливают толстым слоем в панировочных сухарях, присыпают сахаром, обжаривают в сковородке с жиром. После этого извлекают, посыпают сахаром. Готово, можно подавать к столу и угощаться.

мм, вкусно!

Answer 2

Когда говорят о марилленкнедлях/нем. Marillenknoedelln/, имеет в виду абрикосовый десерт из австрийского региона Вахау.

Только абрикосы, выращенные на берегах реки Дунай в Вахау, называются марилле/нем. Marille.

Это десерт, на завтрак в Австрии его не едят.

Рецептов много, например, такой, с творожным тестом/нем. Topfenteig/ и марципаном.

Продукты для теста на три порции:

• масло сливочное мягкое - 40 г
• сахар мелкий - 10 г
• ванильный сахар - пакетик
• соль мелкая - на кончике ножа
• яйцо - 1 шт
• творог - 150 г
• мука - 50 г
• марилле/абрикосы - 6 шт

Для начинки - марципан - 60 г

Дополнительно:

• крошки из белой булки (лучше сделать самим, натереть подсохшую булку на тёрке, панировочные сухари, что в России продаются, не годятся, грубые)- 60 г
• масло сливочное - 2-3 ст/л
• корица молотая - 1/2 ч/л
• сахарная пудра или мелкий сахар - 2 ст/л

Приготовление:

1.Размягчённое масло, сахар и ванильный сахар хорошо смешать.

2.До лёгкой пены взбить яйцо с солью.

3.Добавить в масляно-сахарную смесь яйцо, муку и творог, всё вымесить до однородной массы.

4.Поставить тесто, скатанное в шар и укрытое плёнкой, минут на 15-20 в холодильник.

5.Подготовить абрикосы: помыть, обсушить, вынуть косточку (надрезать плод, но не до конца, чтоб только косточку вынуть), заполнить пустоту марципаном (по 10 г).

6.Тесто раскатать и поделить на 6 квадратов.

7.В середину каждого квадрата положить абрикос, сформировать шарики.

8.Вскипятить слегка подсолённую воду, опустить кнедли и проварить на слабом огне примерно минуты 3-4.

9.Растопить в сковороде масло, добавить крошки и при помешивании прокалить до золотистого цвета, убрать с огня.

10.Шумовкой достать кнедли, дать стечь воде и обвалять в смеси крошек и масла.

11.При сервировке посыпать сахарной пудрой и корицей (их лучше сразу смешать и посыпать кнедли через ситечко).

Добавлю, что это блюдо на любителя, как и многие другие австрийские десерты.

Настоящие марилле из Вахау (купили у местного крестьянина).

Мариллекнедли из одного ресторанчика в городке Дюрнштайн.