Всем известный ирландский ликёр "Бейлис". Пожалуй, самый знаменитый сливочный ликёр в мире.В нашей стране - один из символов благополучия и гламура.Был создан в 1974-м году и быстро завоевал популярность. Производится из ирландского виски тройной перегонки и ирландских сливок.Крепость - 17 градусов.
В настоящее время выпускается несколько марок этого ликёра - "Ориджинал"(стандартный Бейлис),Мятный с шоколадом,с кофе, с фундуком...Недавно выпустили новую марку - Бейлис Лесной орех.
Ликер мандариновый пряный.:15 шт.мандаринов промыть.ошпарить.нарезать мелко..сложить в банку..добавив 0.5 ч л.корицы и 6 шт.гвоздичек.Все залить 1 л чистого спирта.Закрыть..настоять в темном месте не менее 6 недель.Больше-будет ароматнее...Процедить .хорошо отжимая плоды..несколько раз до прозрачности.добавить холодный сироп .сваренный из 0.8 кг сахара+1 ст.воды и еще 1 ст.спирта.Смешать и еще дать отстояться месяц..затем еще раз процедить через ткань и можно пить.Ликер из цитрусовых очень вкусен..если его долго выдерживать и посуда герметично закрыта.Цвет будет чуть светлее коньяка.
Самые вкусные ликеры получаются из летних ягод. Сейчас поспевала брусника, клюква, рябина, калина, тоже вкусные наливки, ликёры получатся с приятной кислинкой. Сама готовила с клюквой и каждую ягодку прокалывала иголкой, можно поступить проще, просто пестиком раздавить ягоды. Разумеется ягоды предварительно промыть, обсушить.
Как приготовить Ликёр из клюквы (клюквенный ликёр):
На пять стаканов ягод (целых) - 1 литр водки, 700 грамм сахара. Многие делают сначала сироп и заливают им ягоды. Мне нравится натуральный процесс. Поэтому в банку слой ягод-слой сахара чередую, банку закрываю. Оставляю по возможности на солнце на недельку, затем выливаю к ягодам водку и снова оставляю настаиваться, но уже при комнатной температуре где-нибудь в шкафу на кухне. Хотя бы пару недель выдерживаем. Затем процеживаем и наслаждаемся божественным напитком. Хотя чем дольше настаивается, чем лучше вкус и аромат ликера.
А если ягоды залить не водкой а коньяком, дорогое удовольствие, но вкуснятина...
Интересных ликеров - огромное множество. Есть на основе рома - кокосовый ликер Малибу, на основе бренди - апельсиновый ликер Куантро, на основе виски - ирландские сливочные ликеры Бейлиз, Шеридан. Каждый из них оригинален и очень вкусен.
Чтобы приготовить такой ликёр, потребуются один килограм персиков, один литр водки или разведённого до сорока градусов спирта, триста пятьдесят грамов сахарного песка, сто пятьдесят милилитров воды.
Сначала зальём один килограмм персиков кипящей водой на три минуты. Через три минуты, воду сольём и дадим персикам остыть. С остывших персиков удалим кожицу и ядрышки. Персиковую мякоть измельчим до однородного состояния пюре. Вольём в это пюре сто пятьдесят миллилитров вскипевшей воды и перемешаем. Отожмём через сложенную вдвое марлю сок, а отжимки выбросим.
Перельём сок из персиков в стеклянную ёмкость, вольём один литр водки или разведённого до сорока градусов спирта и как следует перемешаем. Всыпем триста пятьдесят граммов сахарного песка и снова перемешаем до полного растворения сахарного песка.
Ёмкость закроем и на пятнадцать дней уберём в тёмное место. Один раз в день встряхиваем. Через пятнадцать дней, ликёр отфильтуем сквозь вату, разольём по бутылкам и отправим на хранение в погреб. Приятного аппетита!