Question

Как замариновать огурцы с морковью на зиму?

Answer 1

Если солить огурцы в маленьких банках, то в банках получается много пустот, и вот тогда хорошо солить огурцы с морковью. Рассол варить так : 1 литр воды, 2 ложки соли и 1 ложка сахара. Банки нужно простерилизовать, я это делаю в мантнице. Огурцы помыть, отрезать хвостики. Морковь порезать или натереть на корейской терке. В каждую литровую банку положить зелень укропа, пару листочков смородины и вишни,2-3 зубчика чеснока, 3-6 горошин черного перца и можно наполнять банку огурцами и морковью. Укладывайте плотно, что бы не было пустот. Огурцы залить кипящим рассолом , накрыть простерилизованными крышками (не очень плотно), стерилизовать в мантнице минут 15-20. Затем в каждую банку налить чайную ложку 70% уксуса и закатать. Банки перевернуть и укутать в одеяло на пару дней.

Answer 2

Огурцы с морковью можно по-разному замариновать в качестве заготовок на зиму: это могут быть огурцы с морковью, маринованные по-корейски или просто огурцы в маринаде без корейских специй.

Оригинальная заготовка получается по следующему рецепту. Здесь маринуем огурцы и морковь, порезав кружочками, в яблочном уксусе со специями.

• огурцы - один - два штуки,
• морковь - одна штука,
• укропа, петрушки зелени по две веточки,
• лист лавровый - два штуки,
• перец горошком душистый - три горошины,
• гвоздики две штуки,
• соль - половина столовой ложки,
• уксус яблочный - две ст. ложки.

Приготовим все необходимое. Овощи помоем, почистим, у огурцов срезаем кончики с обеих сторон. Желательно, чтобы огурчики были свежими, хрустящими, сочными, молоденькими. Нарезаем кружочками достаточно крупно.

Морковь аналогично измельчаем кружочками крупно.

Теперь подготовим банки, укладываем все компоненты: на дно -веточки зелени укропа и петрушки, далее специи - перец, гвоздику, а еще лавровый лист. Присолим. Теперь вливаем две столовые ложки яблочного уксуса. Начинаем укладывать кружочки огурцов и моркови, перемежая слоями. Вливаем кипяток. Теперь плотно закатываем, прикрутив крышки.

Помещаем баночки в кастрюлю с кипятком, стерилизуем в течение 10 минут.

Теперь салат готов!

Зимой прекрасно подавать к блюда из картофеля или крупы.

Приятного аппетита!