Если нет вареной свеклы, картофеля или моркови, можно добавить горошек или фасоль из банки и немного сахара. Если ничего нет, попробуйте сахаром, добавляя понемногу и пробуя. Если сильно пересолен, быстренько подварить чего-то из перечисленного, также можно добавить побольше лука.
Вообще, винегрет это почти как пицца. Туда кладется все, что вы хотите (в пределах разумного). Есть даже такое выражение "Ну и винегрет...". Лично в моем винегрете есть то, что имеется в наличии: картофель, морковка, соленый огурчик, капуста свежая или квашеная, зеленый горошек, лучок. Еще очень вкусно готовить винегрет с добавлением сельди. Но кусочки филе лучше всего добавить перед употреблением блюда. Заправка тоже может быть разной - масло, майонез, при заправке маслом очень вкусно добавить зерновую горчицу.
Винегрет приготовленный из нескольких видов варёных овощей, если в него не добавлять сразу солёные овощи и не добавлять заправку, можно хранить 18 часов. А с добавлением солёных огурцов, и заправки - 24 часа.
Я всегда винегрет делаю по классическому рецепту своей бабушки.
Картофель отварной
Свёкла отварная
Морковь отварная
Фасоль (можно консервированную)
Солёные огурцы
Капуста квашеная.
Небольшая луковица.
Без уксуса,только подсолнечное масло.
Картошки должно быть ровно половина всех остальных продуктов.И да,много наготавливать винегрета нельзя,он быстро портится.
Я делаю такую капусту, когда заканчивается квашенная классическим способом. Но здесь используется уксус.
для рассола на 1 литр воды:
1 стакан сахара
1 стакан 6% уксуса
2 столовые ложки соли
лавровый лист
Капусту шинкуем в комбайне тонким ножом. Воду с солью, сахаром и лавровым листом доводим до кипения и вливаем уксус. Горячим рассолом заливаем капусту, туго набитую в 3-х литровую банку и на 10-12 часов оставляем при комнатной температуре, затем на 10-12 часов убираем в холодильник. То есть капуста готова к употреблению через сутки.
