Капустку быстрого приготовления можно приготовить оперативно, и получится она вкусной,и ее можно будет кушать как самостоятельное блюдо, или готовить из нее борщ и щи,а также солянку.
Для того,чтобы сделать быструю соленую капусту нужно ее мелко нашинковать и желательно на комбайне, а вот морковь нужно будет потереть на средней терочке.
Складываем все в миску.Затем солим и кладем сахар,в пропорции один к одному,хорошо все перетираем руками и мнем.Затем немного нужно добавить уксуса разведенного в воде, и добавить в миску,хорошо все размешать и сложить все в банку.
Капуста стоит не менее десяти часов, а потом ставим ее в холодильник и через десять часов,она будет готова.
Выбираем кочан капусты как можно более плотный, нарезаем его на 4 части можно прямо с кочерыжкой, затем каждую из частей разрезать еще на 4 части.
Морковку и свеклу режим на кругляшки, если свёкла попалась крупная, то полученная дольки можно разрезать ещё на пару половинок. Очищенный чеснок нарезается как можно тоньше, на пластинки, перец очищаем от семян и нарезаем на длинные полоски.
Выбираем подходящую емкость по размеру, я использую кастрюлю, далее поочередно выкладываем слоями все подготовленные ингредиенты.
В подготовленный кипяток добавляем несколько горошков перца, сахара, соли, а также лавровый лист, проводим кипячения 5-8 минут, обязательно убираем лаврушку.
Капусту заливаем горячим, вернее кипящим маринадом, да чуть не забыл, нужно добавить уксуса и масла.
Накрываем содержимое емкости тарелкой, сверху ставим небольшой груз, так чтобы рассол покрывал всю капусту.Дожидаемся пока остынет маринад, затем убираем в холодильник на два-три дня. Приятного аппетита.
Мне нравится соленая капуста в отличие от квашенной, так это тем, что ее можно быстро посолить. Сутки и готова. Солю с позднеспелых сортов. Когда капусту беру в руки чуть-чуть ее сжимаю, то она хрустит. Капусту сначала подготавливаю. Снимаю с нее плохие листья, мою, разрезаю и вырезаю кочерыжку. Затем шинкую соломкой. Морковь промываю, очищаю, натираю на терке. После перемешиваю капусту и морковь в тазу. Капусту обминаю. Кладу капусту по плечики в 3 л. банку, плотно утрамбовываю толкушкой, добавляю перец горошек и лавровый лист. Ставлю на огонь воду, она закипает, туда кладу сахар и соль, потом этим рассолом заливаю капусту в банке. Когда рассол остывает ставлю банку с капустой в холодильник. Через сутки она готова.
Соленая капуста - отличная закуска на столе, особенно к гарнирам и вторым блюдам. Мой любимый рецепт капусты с чесноком за сутки:
Капусту нарезаем кусочками, морковь - брусочками. Для засолки из посуды понадобится кастрюля. Слоями уложите капусту, морковь и чеснок. В посуду заливаем рассол, который делается так:
грибы солёные или жаренные(опята,масля<wbr />та,вешенки,кульбики(в<wbr />алуи),шампиньоны).
Можно даже добавить немного грецких толчёных орехов.Это сделает салат намного полезнее.И конечно добавьте зелени-укроп,петрушк<wbr />а,тимьян,салат,базили<wbr />к.А вместо консервированного горошка можно летом добавить свежего,сорванного только что с грядки,он намного вкуснее и полезнее
Для того, чтобы винегрет был максимально полезным, прежде всего надо варить для него картофель в "мундирах", свеклу лучше приготовить на пару, вместо зеленого горошка добавить отварную фасоль, не консервированную, а именно отварную в домашних условиях.Морковь для винегрета тоже должна быть приготовлена на пару. Капуста, в меру квашеная и не пересоленная. Огурчики для этого салата должны быть не маринованными, а квашеными, чтобы засолены они были без уксуса. Заправлять винегрет обязательно следует нерафинированным подсолнечным маслом. Тогда винегрет будет действительно полезным и очень вкусным.
