Если нет вареной свеклы, картофеля или моркови, можно добавить горошек или фасоль из банки и немного сахара. Если ничего нет, попробуйте сахаром, добавляя понемногу и пробуя. Если сильно пересолен, быстренько подварить чего-то из перечисленного, также можно добавить побольше лука.
Вообще, винегрет это почти как пицца. Туда кладется все, что вы хотите (в пределах разумного). Есть даже такое выражение "Ну и винегрет...". Лично в моем винегрете есть то, что имеется в наличии: картофель, морковка, соленый огурчик, капуста свежая или квашеная, зеленый горошек, лучок. Еще очень вкусно готовить винегрет с добавлением сельди. Но кусочки филе лучше всего добавить перед употреблением блюда. Заправка тоже может быть разной - масло, майонез, при заправке маслом очень вкусно добавить зерновую горчицу.
С 1,5лет ребенка постепенно следует приучать к взрослой пище,развивать его вкусовые ощущения. Традиционный винегрет,который сами едим,конечно давать не следует,во избежании раздражения слизистой желудка и расстройства кишечника.Но рецепт можно упростить:протереть отварной картофель,свеклу,морковь,можно потереть чуть-чуть соленого огурца,заправить прокипяченым растительным маслом.Начинать давать с половины чайной ложки После пресной пищи дети едят такую пищу хорошо,но не переусердствуйте.
Каждый готовит винегрет по своему и не обязательно рецепт должен быть классическим.
Иногда того или иного компонента нет под рукой и можно произвести замену.
Я не кладу картошку, ее можно заменить фасолью красной, сейчас не обязательно ее отваривать, есть готовая в банках, очень вкусно с красной фасолью.
Согласно технологии приготовления винегрета, капуста может полностью заменяться на огурцы соленые в этом блюде. Просто берем их в два раза больше, чем положено по закладке.
Если вы кладете зеленый горошек, то тогда не нужна будет фасоль, выбираем какой то один компонент для закладки. Можно положить селедочку туда, мелко нарезанную. Состав - свекла, морковь, огурцы, фасоль, лук, масло постное.
Я обратила внимание, что очень часто хозяйки так и делают - добавляют в винегрет или салаты не горошек, а именно кукурузу. Так делает и моя сестра. Для меня же это непривычно, почему-то кажется, что кукуруза слишком сладкая в винегрете. Мне больше нравится делать из неё отдельный салат.
И хотя дома всегда есть консервированный горошек и кукуруза, я в последнее время добавляю в винегрет и любые салаты отварной горошек или зелёную стручковую фасоль, также отварную. Она мне особенно нравится в любом салате, даже если он с селёдкой.
А для винегрета стручковая фасоль стала вообще незаменимым деликатесом. Одно но - делаю я винегрет не так часто, как рыбные салаты или оливье, который многие любят видеть лишь на праздничном столе в Новый год.
Я же считаю, что салаты очень полезны, вот и делаю их постоянно. И неважно, что окажется под рукой. Если осталась только кукуруза, сойдёт и она как для салата, так и для винегрета. Главное, чтобы зелени было побольше, особенно в зимнее время
