Как слепить пельмени красивой формы?
1 ответ:
Есть много способов "запеленать" пельмени, вареники, манты на праздничный манер. Вот здесь, например, пошаговые фото, как слепить пельмени "Бабочки". А здесь показано, как сделать пельмени-"косички" или "ёлочки", кому как нравится.
А мне больше по душе вот это вариант. Во-первых, он прост в изготовлении - слепив пельмени обычным способом, можно пройтись вилкой по краю, чтобы создать рисунок. А во-вторых, при этом шов не получается слишком толстым - ведь в пельменях, как и в варениках и мантах, всё-таки больше должна чувствоваться начинка, а не тесто.
Читайте также
В хинкали кладут кинзу, лук, в пельмени только лук репчатый. Хинкали делают крупнее пельменей и дизайн лепки отличается.
Вверху хинкали
Внизу пельмени
А что вкуснее, это выбирать каждому. Мне и то и то нравится, потому что по вкусу они все же отличаются.
нам понадобится:
для начинки: 1кг красной рыбы, 3шт. репчатого лука, 300г. свиного свежего сала, 5зуб. чеснока, соль, перец.
для теста: 500г муки, 2шт. яиц, 200г воды теплой, 1ст.л. подсолнечного масла.
приготовление: взбиваем яйца, солим и добавляем масло, теперь вливаем воду и перемешиваем все. добавляем муку постоянно мешая ложкой и замешиваем твердое тесто и накрываем его целлофанновым пакетом.
готовим начинку: очищаем рыбу от костей и кожуры(чтоб было только чистое мясо), пропускаем через мясорубку - рыбу, лук, сало, чеснок, солим и перчим, перемешиваем. мнем руками тесто и обваливаем его в муке, нарезаем на равные части и раскатываем пластом тонким и вырезаем кружки одинаковые стаканом. и лепим пельмени. варятся они в подсоленной воде, подаются как со сметаной так и с соусом.
рецепт соуса: 3зуб измельченного чеснока, 2ст.л. сметаны, 1ч.л. аджики2ст.л. кетчпа, 2ст.л. майнеза.
Можно класть в фарш мясной пельменный морковь и не только. Популярна начинка с добавлением мелко шинкованной белокочанной капусты и даже кабачков. Особенно это хорошо будет , если фарш сильно жирный и свинина сальная. С кабачком измельченным очень вкусные пельмени получаются.
Овощи дадут пикантный вкус и будут пельмени нежными. А второй аспект это экономия, можно в фарш ввести до сорока процентов овощей, а значит сэкономить на покупке мяса.
Морковь можно добавлять в котлеты мясные и рыбные, вкус не ухудшится, а наоборот улучшиться. Как вариант тертый картофель можно добавить наполовину с морковью и тогда в овощи впитается лишний жир от мяса.