Ревень очень полезный, но не все его могут употреблять в больших количествах, есть противопоказания, особенно тем, у кого больные почки.
Ревень отлично сочетается с клубникой и можно варить очень вкусный компот и варенье из них.
Можно варить варенье с добавлением ревеня из ягод крыжовника, добавлять в яблочное варенье, сочетать ревень и бананы.
В варенье из ягод сладких и ревеня можно добавлять немного измельченного лимона.
Можно сварить вкусное варенье из апельсинов и ревеня.
Неплохое варенье может получится из слив и ревеня, либо добавить ревень в варенье из груш.
В компоте ревень будет сочетаться со сливами, нектаринами, персиками, клубникой.
У меня простой рецепт: листья ревня хорошо промыть, обсушить, нарезать на полоски и залить кипятком, через минуту откинуть на дуршлаг. Тесто раскатать в тонкую лепешку, выложить на противень, сверху подготовленные листья, присыпать сахаром, пару кусочков сливочного масла, защипнуть углы, чтобы сироп не стекал во время приготовления. В духовку, разогретую до 200 градусов на 35 минут (смотрите по своей). Достать, дать остынуть, можно есть. Приятного аппетита.
Если вам не нужны семена, то стрелку можно выламывать. Я так и делаю, но она вырастает обычно в другом месте куста
Это прежде всего пироги или пирожки, кисели и желе.
Для начинки: стебли ревеня промыть, с утолщённых корней очистить кожицу удалить все волокна, приготовить фарш: ревень 500 г, сахар 3/4 стак., корица 1/4 ч.л., цедра 1 лимона.
Способ 1. а) Разрезать на мелкие кубики + сахар+ аромат.приправы и б) довести до кипения, охладить, использовать.
Способ 2. то же самое, что 1а), только оставить на сутки, помешивая, потом откинуть на дуршлаг или сито. Начинку использовать для пирога, а сок - для киселя или желе.
Способ 3. то же самое, что 1а), перемешать и использовать как начинку для пирогов или пирожков.
Уже более пяти лет придерживаюсь единого подхода при варке варенья. Независимо от того, из чего варится варенье принцип такой. Варится сироп из нужного количества сахара (можно предварительно использовать сок от ягоды или того же ревня, настояв 4-5 часов продукт с небольшим количеством сахара). Важно правильно сварить этот сироп, чтобы он не переварился (коричневый цвет) и при кипении исчезла пена. Потом туда добавить основной компонент, из чего будет варенье, и дать покипеть пять минут. Снять с огня и дать минут двадцать отстояться. потом еще два раза повторить процесс.
После последней варки, с пылу с жару разложить по банкам и укупорить.
Технология называется "пятиминутка".
