Лук порей можно использовать для приготовления тех же блюд, в которые кладут и обычный репчатый лук. Отличается он более нежным вкусом. Поэтому хорошо подойдет для салатов. В супы лук порей добавляют в самом конце. Также лук порей можно обжаривать и даже смешивать с репчатым луком.
Ну, во- первых, они отличаются цветом.
Во - вторых - ценой.
В- третьих - имеют разный вкус.
В- четвёртых - имеют разные свойства.
Так как вопрос задан в категории " еда и кулинария ", то и остановимся на этом.
Привычное блюдо с одним видом лука становится ещё более вкуснее или оригинальнее, а с другим - вкус теряется. Поэтому остановлюсь на том, какой лук и где лучше использовать.
Жёлтый ( репчатый ) - самый известный и является наиболее едким. С ним хорошо готовить жареные и запечённые блюда.
Синий ( красный ) не такой уж и едкий и резкий. Чаще всего его добавляют в сыром виде дли приготовления различных салатов. Хорош он и в маринованном виде.
Если вы добавите его к блюдам, которые тушатся или жарятся, то блюдо приобретёт некрасивый синий оттенок.
Белый лук имеет приятный сладкий привкус. Его часто рекомендуют для добавления в свежие овощные салаты. Хочется ещё отметить, что он хорош и в супах, так знаменитый французский луковый суп готовят только с ним.
Очень вкусный салат, который по набору продуктов подойдет для новогоднего праздничного стола:
2 обжаренные на оливковом масле куриные грудки
1 авокадо
1 хурма (не вяжущая)
1 головка красного лука
2 -3 листа пекинской капусты
соевый соус
Куриное филе нарезаем мелкими кусочками, очищенный лук – полукольцами. Авокадо очищаем от кожуры, удаляем косточку и нарезаем кубиками. Хурму нарезаем на дольки, освобождаем от косточек и нарезаем кусочками. Пекинскую капусту нарезаем полосками. Осторожно перемешиваем все компоненты и заправляем салат соевым соусом.
Лук для селёдки и других салатов лучше замариновать заранее. Маринованный лук можно использовать к отварному и жареному мясу, слабосоленой рыбе, в салатах с печенью или языком.
В глубокую миску нашинковать полукольцами 3-4 луковицы. Смешать 2 столовые ложки сахара с чайной ложкой соли и пересыпать этой смесью лук. Полить двумя-тремя столовыми ложками уксуса 9% или яблочным уксусом(виноградным). Дать постоять и потом залить стаканом кипятка. Оставить остывать на час - полтора. Лука можно нарезать вдвое больше, 6-8 штук, а маринада хватит и на это количество.
Кусочки филе сельди уложить на маринованный лук или покрыть им рыбу сверху, а потом полить их растительным маслом. Можно смешать филе с готовым луком, обильно залить маслом и дать настояться в холодильнике сутки или хотя бы 12 часов.
Я сама с самого детсва ненавижу вареный лук! Для меня это мерзость, и мне по барабану, какая у него там польза. Вот не могу и все. Хуже вареного лука может быть только жареный лук! Так что в супы и блюда не добавляю, а вот сырой лук я есть могу, поэтому добавляю его в салаты. Иногда просто беру половину луковицы, кидаю в суп, она там варится, а потом я ее вытаскиваю и выкидываю.
