Question

Откуда пошло название блюда "Бефстроганов"?

Answer 1

Бефстроганов - это говядина в соусе, порезанная на мелкие кусочки - знаменитое блюдо русской кухни. Легенда гласит о следующем - одному из графов Строгановых повар приготовил мясо в соусе. Но у графа, видимо, недоставало зубов и ему очень сложно было насладиться блюдом. Тогда повар, дабы облегчить графу прием пищи, порезал мясо на мелкие кусочки. с тех пор и пошла слава мяса по-строгановски или бефстроганов.

Answer 2

Предыдущие авторы ответили полно.

А самое забавное, что непосредственно название блюда произвело полный круг: блюдо, родившееся в России, быстрее приобрело популярность в Европе, стало традиционным уже во Франции и Британии под названием "говядина по-строгановски" (Биф а-ля Stroganoff), и уже затем вернулось на родину под названием беф- (фр.) или биф- (англ.) строганоф.

И относительно Строганова: у него действительно недоставало передних зубов, выбитых осколком на войне.

Answer 3

Слово буквально означает мясо по-строгановски. Название происходит от фамилии Строганов. Какой именно Строганов здесь имеется в виду, точно неизвестно. Версий много. Самая распространенная такая.

Был в XIX веке генерал-губернатор Новороссии граф Александр Григорьевич Строганов. Слыл он большим гурманом, содержал лучших поваров, которых выписывал прямо из Парижа.

Под старость граф стал менять поваров как перчатки. По причине преклонного возраста у графа почти не осталось зубов, а признаваться в этом ему не хотелось. Вот и придирался он к ни в чем не повинным поварам. И только один французский повар догадался, в чем дело. И сделал бефстроганов: нарезал мясо мелкими кусочками, потушил его в нежном соусе.

Answer 4

Блюдо для беззубых и гурманов - мелко порезанные кусочки говядины в соусе. Это и есть бефстроганов, названный так в честь генерал-губернатора Новороссии Александра Строганова. Хотя это не единственная версия названия.