Не хочет, не надо.
Выработаете только полное отвращение к этому продукту.
Откуда, вообще, взялась печень в меню ребенка, как обязательный продукт?
Богата витаминами и минералами? Компенсируйте другими продуктами. огромное количество людей годами не ест печень или не ест её, вообще, и не испытывает недостатка ни в каких веществах.
Уважайте желание ребенка. Дети, почти как беременные, хорошо распознают, что им надо.
Видимо, печень, особенно в том виде, в котором вы ему предлагаете - не надо. Мечтаете, чтобы он съел немного - будете делать мясные котлеты, присовокупите 10% печени.
Если же вы хотите, чтобы он ел как все в доме, то это, мягко говоря, просто неуважение к собственному ребенку. Не надо специально приучать. Представьте, что я вас приучаю есть личинок или дождевых червей. Для вас это не пищевой продукт, для него печено - непищевой продукт.
Не надо приучать. Для этого лучше заводить животных, не детей.