Последний раз мариновали в горчице и соевом соусе, обалденный получился. Жарили как всегда на углях.
Вред шашлыка для организма человека – это канцерогены, а именно бензопирен. Такое вещество содержится в табачном дыме и входит в состав испарений, которые образуются при попадании жира на угли. Поднимаясь вверх, оно попадает на кусочки мяса и оседает на них. Не меньший вред для здоровья приносит и тёмная пережаренная корка, будь это красное, белое мясо или рыба. Содержащиеся в ней канцерогенные элементы также способны спровоцировать возникновение онкологических заболеваний. Чтобы обеспечить для себя безопасность от негативного воздействия вредных веществ, зажаристую корку просто необходимо срезать.
Так же защитой от канцерогенов является маринад, особенно кислый. Обычно это уксус, вино, сок и многое др. Вымоченное в маринаде мясо не только менее канцерогенно, но и более полезно, так как будет содержать большее количество полезных веществ, полученных от маринада. Маринад, это своего рода защита от микробов и отравления, потому что многие вредные микроорганизмы очень сильно боятся кислой среды.
У меня есть. Покупаем мясо с балыковой части, то что вдоль позвонка. Оно в меру жирное, но и не совсем постное. Режем его на крупненькие кусочки. Пропускаем через мясорубку 1 кг репчатого лука. Высыпаем его в мясо, перчим, солим по вкусу. Заливаем все гранатовым соком. И оставляем на ночь в холодильнике. Ну а чтобы мясо было совсем мягким можно добавить киви.
жареная селёдка-думаю будет ужасна что по запаху,что по-цвету.А по-поводу шашлыков.Помню мне отчим говорил что если с уксусом переборщить-то они готовыми становятся и без тепловой обработке если постоят,особенно в тёплом помещений.Но думаю мясо должно быть тогда типа курицы,свинины.И уксусу немало надо залить что потом не особо есть приятно будет.
Приготовление мяса на горящих углях или открытом огне, вероятно, один из древнейших способов создания этого продукта. Поэтому точную родину угадать сложно.
Само слово шашлык является родственным к слову шашка, шишка, шиш (ругательство). Это мясо приготовленное на углях, нанизанное на палку. Слово имеет тюркское происхождение. Кстати, классический правильный шашлык даже сейчас готовят на палочках из виноградного дерева.
