Question

Хлеб. Так покупать или не стоит, как думаете?

Пользы, как пишут, мало, вернее её нет совсем. А вот вреда - хоть отбавляй, начиная с термофильных дрожжей и кончая консервантами, красителями, улучшителями вкуса, эмульгаторами и прочими "чудесами" современных пищевиков-химиков.

Поскольку все эти добавки («ферменты») классифицируются как «технические вспомогательные средства», не проявляющиеся в конечном продукте, то производитель не обязан упоминать их на упаковке продукта как составляющее компоненты готового хлеба.

Вот они не пишут, а мы едим. Вдумайтесь!) Едим что то, под названием "хлеб", хотя там давно не тот хлеб, какой должен быть.

А есть смысл вообще его покупать, или проще как то выкручиваться самим?

Можете что то посоветовать?

Answer 1

Да, хлеб сейчас преимущественно не тот, что раньше. Но я заметила, что больше всего консервантов и прочих веществ - в хлебе, который выпекают в форме батонов. У него вообще почти нет ни вкуса, ни запаха. Конечно, многое зависит и от производителя, но хлеб такой формы я стараюсь больше не покупать.

Тем не менее, без хлеба обойтись трудно в силу привычки, да и содержит он и полезные вещества: растительный белок, витамины группы В. Кроме того, переваривается он в пищеварительном тракте легче, чем, например, слипшиеся макароны.

Поэтому я нашла компромиссный вариант: покупаю хлеб не высшего, а первого сорта (он немного полезнее), и отдаю предпочтение такому хлебу, который пахнет, как хлеб, а если раскрошить мякиш в руках, то он раскрошится на мелкие крошки, а не слипнется в один комок.

Ну а мнение о тотальном вреде хлеба несколько преувеличено. Некоторые люди считают, что хлеб вреден даже для животных, в частности - для птиц. Но благодаря хлебу мне даже удалось спасти своего домашнего питомца - голубя, у которого возникли проблемы с пищеварением. Если уж для птицы хлеб оказался спасением, то для человека - тем более.

Поэтому можно или поискать в магазинах хлеб, который кажется наиболее вкусным, или попробовать выпекать его самостоятельно в хлебопечке или обычной духовке. Кстати, по себе я заметила, что хлеб с консервантами (который слишком белого цвета и плохо крошится) я ем без всякого аппетита, а вот более "простой" хлеб мне очень нравится, поэтому ориентироваться можно и на свой вкус.

Answer 2

Мы покупали хлеб до тех пор, пока дочь не устроилась менеджером в компанию, продающую оптом муку и все добавки для хлебопечения и кулинарии. Кругозор её в этой отрасли расширялся, и каждые выходные она нас "удивляла" новой информацией. И мы стали задумываться, почему же хлеб не черствеет неделями? И почему так вкусно пахнут булочки в супермаркете, что их хочется сразу купить..?

Весь секрет, оказывается, в добавках, весьма не полезных для нашего организма. Хлеб, выпекаемый и на больших хлебокомбинатах, и в частных пекарнях, - это не мука плюс дрожжи и вода. Буханки напичканы улучшителями и другими добавками, чтобы увеличить объем булки, сохранить мягкость на много суток, предохранить от грибков.

Теперь я уже два года пеку хлеб в хлебопечке. Покупаю серую цельнозерновую муку(она, кстати, дороже муки высшего сорта) и получается диетический хлеб. Занимает это времени не больше, чем поход в булочную: закладка ингредиентов в форму - десять минут, а потом работает техника. В магазине мы хлеб больше не берем! И Вам не советуем.

Answer 3

Сразу же хочу сказать, что хлеб не главная беда! Вспомните мясо и рыбу, напичканные антибиотиками и анаболическими стероидами, сыры, наполовину состоящие из генно модифицированного крахмала, овощи и фрукты из которых нитраты просто вываливаются... Нынешние продукты питания просто убивают нас. Бороться с этим, пока это выгодно многим - бесполезно! Производители найдут кучу лазеек в законодательстве, чтобы сделать свою продукцию как можно дешевле, используя не только дешевое сырье не самого лучшего качества, но и кучу всяких добавок, чтобы снизить содержание в своем товаре натуральных продуктов, которые стоят дорого.

Идеальный выход из создавшейся ситуации - свое подсобное хозяйство (не все себе это могут позволить, к огромному сожалению). Все можно вырастить, выкормить. Тот же хлеб приготовить в домашних условиях сейчас не составляет никакого труда - технический прогресс позволяет!

Берегите себя и своих детей! Покупая продукты помните о безопасности!

Answer 4

Есть!!! Конечно есть, активно и регулярно! Вместе с маслицем и колбасой, сырами и повидлой, запивая пакетированным чаем, восстановленным молоком из пакетов или водой из под крана. Только так, в связке с достижениями пищевой и кулинарной промышленности в тандеме с научно-техническим прогрессом по изготовлению продуктов питания ваша организма сможет приспособиться к все обновляющимся условиям проживания и пропитания, привиться (получить прививку) к реалиям пропитания, мутировать в стойкий и выживаемый организм и эволюционировать вкупе с эволюционирующим обществом. А если есть хлеб без "ешек" да запивать молочком из под собственной коровы (хоть и на ПМЖ в квартире многоквартирного дома) - что хорошего вам светит? Вот поедете в командировку, в гости, в отпуск куда-нибудь, попадете в роддом или в больницу - и что? Без "прививки", без иммунитета к обычным "ешным" продуктам что станется? - организма ваша сразу взбунтуется, перекосит ее бедную наперекосяк, еще и сломается где-нибудь. А так - ну едите вы "ешки" и едите, привыкаете, приспосабливаетесь, мутируете...

Да, и еще - никогда не мойте руки! А то родственники и друзья, друзья родственников и родственники друзей погубленных при мытье рук микробов решат вам отмстить и накинуться многомиллионной армией на вашу организму - как думаете, сладко ли ей придется, выдюжит ли...

Answer 5

У меня родственница работает на хлебокомбинате, так вот я как то подслушала, что для закваски они добавляют туда даже просроченные торты, не сами так придумали конечно, а по технологии.

Надеюсь, что не все так делают и хлеб все равно покупаю, несколько раз пыталась от него отказаться, но не на долго получается, хочется хлебушка черного.

Считаю, что хлеб если покупать, то лучше в какой либо проверенной минипекарне, где за качество отвечают и не желают портить свою репутацию, а такие пекарни есть.

Ну и конечно же еще лучше печь хлеб самим, тут и спора нет, но на это не у всех есть время, желание и хорошая хлебопечка.

Answer 6

Работала пекарем более года, немного разбираюсь в хлебе, могу сказать, что главная проблема хлеба не дрожжи (есть бездрожжевой хлеб), а в муке, которая производится из зерна, содержащего мало протеинов, фактически это фуражное зерно - то есть для скотины.

Домашний хлеб пеку на простокваше с содой. Но редко. Сама почти не ем хлеб, пеку для мужа. Семья дочки (муж и двое детей) давно живёт без хлеба, так как были проблемы у всех с лишним весом - теперь ВСЕ стройные.

Думаю, что постепенно народ придёт к МЕНЬШЕМУ потреблению хлеба, как в Швеции, например.

Answer 7

Давно уже разочаровались в хлебе.То консистенция не та,то плесневеет очень быстро,не успеваем съесть.Переживаем,что едим не хлеб,а что то искусственное и недоделанное.Стараюсь хранить хлеб нарезанным в холодильнике,на теплой полке.Так хоть вероятность наесться плесени, отпадает.

А вообще, от всего этого,хлеб стали есть меньше,неизвестно польза в нем или вред.

Чаще стала печь какие нибудь пироги или кексы сама,в замен батону на бутерброды.А ржаной хлеб едим редко,стараемся покупать определенный сорт,который больше других похож на хлеб.

Answer 8

О "вредности" хлеба говорят по той причине, что вреден белый хлеб, в нем мало пользы. После переработки хлеб теряет свои полезные свойства, витамины. Именно поэтому говорят о вреде хлеба.

По большому счету, хлеб в рационе необходим, как полезный продукт питания, который способствует, что хорошо усваивается вся остальная пища именно вместе с хлебом.

Хлеб сытный и ароматный. Вот только вчерашний и позавчерашний хлеб более полезен, чем свежий, особенно для людей, у кого с желудком не все хорошо (гастрит или язвенная болезнь).

Им также полезно вчерашний хлеб.

Для здорового питания следует учитывать, что надо потреблять цельнозерновой или отрубной хлеб, а также хлеб из ржаной муки. Такой хлеб содержит все необходимое для здоровья ценное и питательное.

Также можно покупать хлеб на закваске без дрожжей тем, кто хочет сохранить более стройную фигуру.

Вообще, здоровому человеку хлеб не повредит, ограничения только для тех, кому показана безглютеновая диета.

Надо только правильно выбирать хлеб или самостоятельно готовить из хорошей, качественной муки или из безглютеновой муки.

Answer 9

Можно купить хлебопечку и печь хлеб самим. Закинул все составляющие, программу выставил. Она сама все замесит и испечет. Потом только достаешь и в хлебницу. Главное удержаться и не съесть его тут же горячим. А можно и без хлебопечки, если есть время и хлеб расходуется не много. Т.е. если одного батона хватает на пару дней. Есть разные рецепты, даже простые.

Answer 10

Не покупать. Хлебопечка не поможет, потому что там хлеб тоже с рецептами, где дрожжи.

Хлебцы тоже вредны, они экструдированные.

Выкручиваться самим- можно печь хлебные лепешки без дрожжей на сметане, на воде; хлеб на сметане, на кефире, на минералке. В идеале научиться печь хлеб на закваске.

А можно зерна прорастить и хлеб не нужен.

Я уже несколько лет без покупного хлеба обхожусь. И не жалею.

Еще Галина Шаталова писала, как покупной хлеб на организм пагубно действует.

Answer 11

По моему, вся эта возня вокруг хлеба - ни что иное, как поиски конкурентов. Типа не берите у них, у них не те дрожжи, берите у нас, у нас самый правильный рецепт.

А на деле - всё пустышки. Мне приходилось пробовать разный хлеб, вплоть до такого, какой выпекали в блокаду Ленинграда, то есть похожий на глину... Скажу, что разговоры о здоровье - пустышка. От хлеба ещё никто не умирал. Умирают от его отсутствия.

Сам я последние годы покупал дешёвый чёрный хлеб и меня всё устраивало в нём. А с конца прошлого года пристрастился к домашним лепёшкам и совсем перестал покупать готовый хлеб. Но не из-за здоровья или дрожжей, а по причине удобства, когда ешь совершенно свежую выпечку, горячую... Выпекаю разными способами, на дрожжах, на опаре, на кефире или без дрожжей. Зависит от настроения или наличия (отсутствия) того или иного ингредиента.