Question

Не опасно ли есть недельный хлеб, у которого нет ни плесени, ни запаха?

Answer 1

Современный хлеб столько не живёт. Если он прожил неделю и не появилось плесени, вероятно в нём избыток вредных веществ. Лично я чрезвычайно редко покупаю хлеб. Не потому что производители стали писать состав на всех продуктах, и там пальмовое масло и усилитель вкуса. Я и раньше знала или догадывалась, что производители закладывают туда много вредных ингредиентов.

Я пеку хлеб сама в хлебопечке. Или в хлебопечке замешиваю тесто, а пеку в мультиварке. Если замесить 1.5 кг теста в хлебопечке режим "тесто", обмять его и испечь в мультиварке. В режиме "хлеб", он там поднимется почти на всю высоту, то получится огромная круглая булка. Загляденье. Но через три для она заплесневеет.

Что делать? Я одна не съем за три дня даже такой ароматный, пушистый, пористый хлеб. Я разрежу его на 6 частей, полученные треугольные куски разложу плотно в пакеты "для заморозки", укладу их в морозилку холодильника. Теперь мне хватит на неделю или 10 дней. Берите на вооружение. И даже покупной хлеб, в зависимости от веса, нужно разрезать на 2 части или на 4, и "нарезки" тоже касается.

Это не экономия и не скупердяйство. Просто приятно каждый день кушать свежий и ароматный хлеб. Я и сыр кладу в морозилку, не жду, когда он испортится. Кстати если сыр подделка, после морозилки он крошится и с трещинами внутри и не плавится при готовке. Остатки колбасы тоже в морозилку. А вот овощи, фрукты если не нарезать на кубики, полоски превращаются в кашу.

Советую статью про 10 продуктов, которые можно хранить в морозилке долгое время

А кушать хлеб с плесенью противно, не думаю, что так уж опасно. В повести "Последний поклон", Виктора Астафьева бабушка говорила внуку, что хлебная плесень - это лекарство, и он съедал корочку. А ведь пенициллин из плесени делают, разве, нет?

Answer 2

Нет не опасно. Хлеб у меня лежал в холодильнике неделю. На нем не было плесени. Съел, проблем не было. Но советую когда ешь старый хлеб на вкус определять, есть там вкус плесени или нет. Бывает плесень образуется внутри хлеба, а не снаружи. Как то я так ел двухнедельной давности хлеб и почувствовал слабый вкус плесени. Раскрошил хлеб и увидел маленькие зелено синие вкрапления плесени. Их реально не было видно. А понять можно было только по слабому вкусу.

В любом случае нужно полагаться на свой вкус и ощущение запаха. Если вы чувствуете, что вкус хлеба не как у хлеба, и запах не запах хлеба, то ненужно этот хлеб есть.

Answer 3

Думаю, такой хлеб есть уже не полезно, хоть и плесени нет, запаха нет... Закваска теста у такого хлеба может быть вредной,- после длительного хранения в хлебе могут появиться токсины, которые пока ничем себя не проявляют, но могут вызвать кишечные расстройства...

А ведь в старину хлеб пекли на неделю, большой каравай в печи, от которого отрезали ломти к обеду, а остальное хранилось дальше под рушником, пока не зачерствеет. И то из чёрствого хлеба готовили сухари, которые когда-нибудь пригождались...

Всё дело в закваске, думаю. Нынче такой хлеб не пекут.