В магазине следует внимательно изучить этикетку.
До 2011 г.основным стандартом, по которому выпускалось такое молоко был ГОСТ 2903.
01.01.2011 года был введен новый ГОСТ Р 53436 , который называется "Консервы молочные. Молоко и сливки сгущённые с сахаром. ТУ (Технические условия)" . Массовая доля жира в цельном молоке согласно этому стандарту должна быть не менее 8,5 %.
Согласно ему для производства сгущенного молока и сливок можно использовать только сырое молоко и сливки, сахар и воду. В качестве антиокислителя разрешается добавлять аскорбиновую кислоту.
Некачественным молоком считается продукт неоднородной массы, с легко ощущаемыми кристаллами молочного сахара. Вкус, запах молока должны быть молочными, сладкими, чистыми, а цвет молока может быть от белого до белого с кремовым оттенком. Допускается слегка синеватый оттенок у обезжиренного молока.
Сейчас продается много молочных продуктов под названием "Сгущенка" и т.д.. Разумеется, они уступают сгущенному молоку, выпущенного по ГОСТ. Но в принципе и они имеют право на существование - они дешевле, и иногда потребители хотят сэкономить, имеют право.
Есть и другая опасность - оказывается, сгущенное молоко часто ... фальсифицируют. То есть производитель добавляет немолочный жир, а информацию об этом скрывает. Выявить фальсификат можно только в лаборатории. Поэтому потребителю остается только внимательно следить за тестами, например, вот здесь тест.